Lettre ouverte à un Tripadvaurien

Cher Monsieur Christian Remoissenet,

Ah ! la joie des avis en ligne !

Vous venez de décrocher le titre de Tripadvaurien de l'année (définition complète en bas de la lettre, pour les curieux). 

La performance est remarquable : vous avez réussi le grand chelem des complaintes hôtelières classiques :

Tout y est :

• les prix « prohibitifs »
• la nourriture « ordinaire »
• la chambre « insalubre »
• le service « inexistant ».

Au secours ! Zola est de retour.

Permettez-moi toutefois de rafraîchir quelques souvenirs, non pour vous — vous les connaissez — mais pour l’équipe Teritoria, afin de rappeler qu’elle fait bien son travail : sélectionner de belles maisons dont le but est simplement de donner un peu de bonheur à leurs hôtes.

C’est ce que nous nous efforçons humblement de faire ici, à notre mesure.

Acte I : La Saga de l'Arrivée

Tout a commencé cinq heures avant même de nous voir. Les coups de fil se sont succédés pour organiser l’heure de votre arrivée :

• 11h : "Comment ça, arrivée à partir de 18h ? SCANDALEUX !"
• 15h : "On sera en retard, on s’est arrêté acheter de l’Armagnac chez Darroze"
• 17h30 : "Finalement, ce sera après 18h"
• 18h30 : Tadaam ! Vous voilà enfin

OUF ! Tout ça pour ça.

Acte II : La Métamorphose

Et là, miracle ! La pluie tombait, certes, mais vos enfants s'éclataient dans une piscine à 30°, votre épouse souriait, et même vous, oui vous, commenciez à vous détendre. 

La soirée fut mémorable : arrivés à 20h30, vous n'avez quitté la table qu'à minuit. Un véritable marathon gastronomique ponctué de :

• 2 verres de blanc à l'apéritif

• 1 bouteille de Cahors Clos Marguerite 2019

• 2 verres de moelleux pour le dessert

• 2 digestifs

Pour quelqu'un qui trouvait la nourriture "ordinaire", vous avez fait preuve d'un bel appétit !

Acte III : Le Drame du Thé

Et puis vint ce fameux matin. 
8h00, sans crier gare, vous surgissez dans mon bureau (où je travaillais paisiblement en caleçon, soit dit en passant). 
- "Il me faut un thé !" 
La suite, nous la connaissons : une tempête dans une tasse de thé qui vous pousse aujourd'hui à demander notre exclusion de Teritoria.

Sérieusement ? Pour un thé matinal ?

C'est ce que j'appelle une réaction... proportionnée.

Épilogue

Voyez-vous, cher Monsieur, nous ne sommes pas un hôtel standardisé où un employé vous aurait servi ce thé avec l'enthousiasme d'un fonctionnaire un lundi matin.

Nous sommes une maison vivante, avec son âme, ses rythmes, et oui, même ses petites excentricités.

Comme servir le petit-déjeuner à partir de 9h, par exemple. Fou, n'est-ce pas ?

La vie est trop courte pour la passer à se battre pour un thé.

Profitons-en plutôt pour apprécier les bonnes choses : la piscine chauffée par le soleil, sous la pluie... Vos enfants au piano, les repas qui s'éternisent dans la bonne humeur et le sourire.

Bien à vous,

Patrick Duler
cuisinier-paysan

PS 1 : Tripadvaurien

* TRIPADVAURIEN, IENNE [ trɪpadvoʁjɛ̃ ] subst., néologisme ♦ Etymol. trip (anglais, voyage) ; advice (anglais, avis) ; vaurien (français - 1558 un bon vault-rien "mauvais sujet" →  personne peu recommandable, sans scrupules ni moralité.) ; 1♦ Auteur d'avis de voyage sans valeur ayant pour but de nuire à une personne physique ou morale. 2♦ Nouvelle espèce de plumitif, qui, souvent sous couvert de l'anonymat rappelant les sombres années de notre histoire se nourrit névrotiquement de propos calomnieux et diffamatoires. • ANT ne pas confondre avec un client donnant un avis subjectif éclairé et circonstancié basé sur des faits réels sans chercher à les dénaturer.

PS 2 Votre lettre et ma réponse Point par Point

Point 1 : Sur le prix de la chambre

"Bonjour,

Conformément à notre échange, vous trouverez ci-dessous le résumé des événements survenus au Domaine de Saint Géry.

J’ai effectué une réservation pour une nuit dans cet hôtel le 5 août dernier en vue d’un séjour d’une nuit du 19 au 20 août.
Le système de réservation en ligne proposait un tarif pour une suite avec deux adultes et deux enfants de 490 euros, mais au moment du paiement en ligne, le système d’encaissement demandait une somme différente de 600 euros.
J’ai donc contacté l’hôtel et la personne qui m’a répondu m’a envoyé un lien « corrigé » à 490 euros que j’ai honoré."

Le tarif de 490 euros pour cette suite est affiché sur notre site depuis le 1er janvier 2025.
Vous avez appelé mon épouse car pour les lits supplémentaires nous comptons 55 € par personne, mais, chez nous, ce supplément est offert pour les enfants de moins de 12 ans.
Vous avez donc juste appelé pour vous faire confirmer ce point.

Point 2 : Sur “Maison d’hôtes” ou “Hôtel”

"Une première surprise m’est arrivée après le paiement, donc sans possibilité d’annulation car sur la confirmation de réservation, il était stipulé les phrases suivantes :
« Le jour de votre arrivée, la Maison Duler vous accueille à partir de 18h. Attention de 13h à 18h, aucun accueil ni service ne sont assurés. »
J’ai donc vérifié que j’avais bien réservé un hôtel et non une chambre d’hôtes (ce qui aurait pu expliquer ces restrictions horaires si drastiques).
Il s’agissait bien d’un hôtel et j’ai donc appelé le jour de notre arrivée pour comprendre pourquoi il y avait une telle restriction dans un hôtel de luxe ou d’exception comme ils le prétendent. "

A aucun endroit de notre site nous ne mentionnons “Hôtel” et d’ailleurs pas spécialement “Maison d’hôtes”.

Nous ne sommes ni l’un ni l’autre, mais un peu les deux. On vient chez nous en général pour l’expérience unique de gastronomie familiale.

Mais votre réflexion est cocasse et typique du Tripadvaurien, il s'invente une règle.
Un autre, il y a quelques années avait défendu l'inverse : "Vous êtes une Maison d'Hôtes".
A l'époque l'affaire était partie d'une sombre affaire de petit-déjeuner inclus ou pas inclus.
Et il s'était épanché partout, réseaux sociaux, guides, ... Je lui avais répondu ici

Point 3 : A propos de “Nous nous sommes finalement arrangés pour arriver à 18h15.”

"La même personne m’a répondu qu’entre 13h et 18h la réception était bien fermée car la famille vaquait à d’autres occupations.
J’ai indiqué que je ne comprenais pas et nous nous sommes finalement arrangés pour arriver à 18h15."

Pour le coup, la version est courte. En version (presque) complète, ça donne ceci :

Premier appel vers 11 heures, très agressif, limite insultant pour mon épouse :

“Comment ?! Arrivée après 18 heures, c’est une honte, dans un hôtel, c’est inadmissible", etc...

Mon épouse, conciliante :

“Dites-moi à quelle heure vous souhaitez arriver”

“Je ne sais pas moi, je suis en vacances, je fais ce que je veux” puis finalement “à 15 heures”.

Nouvel appel à 15 heures “Nous serons en retard, on s’est arrêté acheter de l’Armagnac chez Darroze”.

Puis à 17h30 nouvel appel :

“Nous serons là après 18 heures”

Pour finalement arriver à 18h30.

Ouf ! tout ça pour ça.

Point 4 : Sur l’accueil de mon épouse “qui en fait trop”

"À notre arrivée, cette même dame nous a accueillis en nous vantant sans relâche les accomplissements de sa famille (mari et enfants) dans le domaine, notamment leurs cultures exceptionnelles,
leur eau de source incomparable, leurs jambons qu’ils élevaient car ils étaient les meilleurs du monde, leur savon de production artisanale, leur potager incroyable, et j’en passe.
Elle n’a pas manqué de nous faire passer par la boutique correspondante.
Nous avons été quelque peu surpris par cette autosatisfaction."

En effet, mon épouse est fière de ses enfants (comme tout parent, n'est-ce pas ?) et prend à cœur d'accueillir personnellement chaque nouvel hôte.
Elle vous accompagne jusqu'à votre chambre et vous fait découvrir les espaces communs du domaine, "la partie apparente de l'iceberg".
Elle vous guide à la piscine, au jacuzzi, vous montre le potager, et fait visiter notre boutique avec les produits que nous élaborons sur place, notamment nos jambons affinés dans une cave voûtée en pierre de taille.

Elle ne peut pas vous faire visiter l'ensemble, il faudrait 2 ou 3 heures, mais pour ceux qui y sont sensibles (90% de nos hôtes), il y a un plan des 12 km de sentiers du domaine.
Préférez-vous faire la queue au desk face à un employé indifférent qui vous demande votre pièce d'identité, et qui vous indique ensuite l'ascenseur et le numéro de chambre ?

Point 5 : Sur “le menu unique à 174 euros”

"Ensuite, elle nous a confirmé notre réservation et nous a présenté le menu unique qui allait nous être servi, à savoir entrée, plat, fromage et dessert pour 174 euros, et 70 euros pour les enfants (qui consistait en un même menu de plus petites parts).
Nous avons hésité face à ce prix élevé, mais nous étions quelque peu contraints car il n’y avait pas d’autres restaurants alentour à part une buvette."

Il y a 4 menus, de 3 à 7 plats, avec ou sans truffe, de 147 à 367 €.

Vous avez opté pour la formule 4 plats sans truffe à 174 €.

Pour les enfants, nous ne faisons pas "jambon blanc/purée".
Nous pensons qu'une de nos missions est d'initier les enfants à la gastronomie.
C'est pourquoi, nous leur faisons le même menu que les parents, en portion réduite et avec quelques adaptations.
Ainsi vos enfants avaient aussi le foie gras d'oie mi-cuit et le magret grillé avec boulgour de courgette, courgettes fleurs, figue et aubergine japonaise rôties,
pour leur faire découvrir ces goûts un peu particuliers.
Mais nous avions ajouté un plat de chips maison avec les pommes de terre du potager pour le plaisir des petits et des grands.
Et nous avions remplacé la sauce au vin par un jus de canard réduit.

Ainsi, pour 70 € seulement (soit 35 € chacun), vos deux enfants ont eu un menu en 3 plats avec Foie gras d'oie, magret grillé et légumes frais du potager, pomme crumble en dessert, une nuit dans une chambre confortable, accès à la piscine chauffée à 30°C, piano, ...
Moins cher que chez MacDo.

Point 6 : Sur le “menu certes bon mais tout à fait ordinaire”

"Elle nous a précisé que nous serions les seuls clients du restaurant. Cela nous a réellement étonnés pour un 19 août.
On nous a alors imposé un horaire, à savoir 20h30 pour le dîner, et nous espérions un menu très gastronomique à ce prix.
En réalité, nous avons eu un morceau de foie gras en entrée, un morceau de magret de canard en plat, un petit fromage rôti et une pomme au four, soit un menu certes bon mais tout à fait ordinaire et ne justifiant pas du tout un tel tarif.
De plus, à l’apéritif, nous avions demandé une assiette du fameux « meilleur jambon du monde » selon les dires de la propriétaire. Le jambon était rance et très dur, donc sans aucun intérêt, mais certainement profitable pour leurs économies puisque la petite assiette était vendue à 47 euros."

Vous êtes arrivés à 20h30 et avez quitté la table à minuit (ce qui explique en partie que tout ne soit pas remis en ordre à 8 heures).

Vous étiez si mal que vous avez pris :

• 2 verres de vin blanc l’apéritif,
• Une bouteille de Cahors (Clos Marguerite 2019)
• 2 verres de blanc moelleux pour le dessert,
• 2 digestifs pour finir.

Difficile de croire que le menu était si mauvais vu le temps que vous avez passé à table et ce que vous avez consommé.

Point 7 : Sur l’horaire du petit-déjeuner “imposé”

"Nous avons eu droit pendant tout le repas aux interventions de la propriétaire, Mme Duler, pour nous vanter à nouveau toutes sortes de réalisations, notamment qu’elle avait tout spécialement cueilli deux beaux paniers de légumes pour notre repas. Or, nous n’avons vu dans nos assiettes qu’une petite brunoise de légumes très maigre.

En résumé, il s’agissait vraisemblablement de personnes ne partageant pas les mêmes codes que nous, mais cela n’avait pas d’importance.

Après le dîner, un horaire de petit-déjeuner à 9h30 nous a été imposé, ce qui convenait à ma famille, bien que cela nous ait semblé inhabituel."

Chez nous le petit-déjeuner est un vrai repas auquel nous apportons toute notre attention avec des produits frais, une brioche au levain cuite au moment, œufs au plat, fruits, yaourt maison, ...

Il est servi entre 9 heures et 10 heures.

Votre épouse a opté pour 9h30, vous avez dit 9 heures mais elle vous a gentiment repris en ces termes “Non, 9h30. Je te connais, tu dis 9 heures et finalement on arrivera à 9h30”

Point 8 : Sur l’incident matinal

Nous avons passé la nuit dans la suite « La Cave » qui s’est avérée très humide, impossible à aérer, et nous avons été victimes de nombreuses piqûres de moustiques.
Je n’ai pu dormir qu’une heure, mais j’ai attendu 8h30 pour tenter de trouver de l’eau chaude afin de me préparer un thé car il n’y avait rien dans la chambre.
La porte du restaurant étant ouverte, j’ai constaté que la table où nous avions dîné la veille n’était pas encore débarrassée. J’ai alors interpellé le propriétaire que j’ai aperçu dans son bureau, pour lui demander s’il était possible d’obtenir de l’eau chaude.
Il m’a répondu que ce n’était pas l’heure convenue pour le petit-déjeuner. Je lui ai alors expliqué que je n’avais pas pu dormir en raison de l’insalubrité de la chambre et que je ne sollicitais pas mon petit-déjeuner, mais simplement de l’eau chaude dans une tasse, car je voyage avec mon propre thé.

Visiblement contrarié, il m’a ordonné d’attendre qu’il termine son travail.
J’ai acquiescé, de plus en plus surpris par les comportements de cette famille, et j’ai attendu dehors.
Cinq minutes plus tard, il m’a interpellé en me demandant ce que je faisais dans la vie.
Surpris par cette question, je lui ai répondu que je ne comprenais pas sa demande.
Il a alors insisté : « Je vous demande ce que vous faites dans la vie, c’est simple, non ? Je parle français… »
Malgré ma stupéfaction, j’ai indiqué être chef d’entreprise. Il m’a alors interrogé sur mon secteur d’activité. « L’aviation », ai-je répondu.
Il m’a expliqué que dans mon secteur, nous devions souhaiter tout obtenir immédiatement. Il s’est ensuite justifié du fait que nous avions dîné jusqu’à minuit et que sa famille n’était pas constituée d’esclaves."

À 8 heures précises, alors que :

• La réception était fermée
• Les lumières éteintes
• Le service du petit-déjeuner est prévu 1h30 plus tard.
• Je travaillais paisiblement dans mon bureau

Vous avez choisi de transformer un thé en incident diplomatique.

Un simple rappel, si vous étiez réellement arrivé à 8h30 comme vous l’indiquez : 

• les lumières auraient été allumées,
• vous auriez trouvé notre femme de ménage et mon épouse, déjà à pied d'œuvre pour préparer votre petit-déjeuner. 
• Elles se seraient fait un plaisir de vous préparer un thé : vert ou noir mais bio, à moins que vous préfériez un thé au jasmin, pas en sachet mais dans une vraie théière. Ou une infusion de verveine, de menthe, de sauge ou de romarin frais du jardin.