J'ai pleuré en visionnant ce reportage.
Pas de rage. Pas de colère.
De tristesse.
Tristesse de voir à quel point nous avons perdu quelque chose d'irremplaçable.
La truffe a été remplacée par de la chimie
Dans 90% des cas, ce qu'on vous sert n'a jamais vu un chêne.
Des générations entières grandissent sans connaître le vrai goût de la truffe.
Subtil, envoûtant, profond et complexe.
Nos enfants pensent que la truffe, c'est cette odeur chimique écœurante qu'on trouve partout.
Heureusement, dans nos truffières du Quercy, sur nos plateaux calcaires, pousse encore la truffe originelle.
Celle qui existe depuis 2 000 ans avant Jésus-Christ.
Et celle-ci a un parfum unique qui n'a rien à voir avec l'arôme de truffe.
Chaque hiver, quand nous partons avec nos chiens caver dans les truffières du domaine, c'est un miracle qui se renouvelle.
Quand la truffe sorte tout juste de la terre, elle a ce parfum incomparable qui ne peut pas être dupliqué par l'industrie.
Avec TF1, nous avons dévoilé une des plus grandes arnaques dans le monde
Un an d'enquête sur cette industrie du mensonge.
La plupart du temps en caméra cachée, tellement le sujet est sensible.
Regardez-le.
Même si vous n'aimez pas la truffe.
Surtout si vous n'aimez pas la truffe.
Car peut-être qu'après l'avoir vu, vous comprendrez pourquoi nous nous battons depuis 36 ans pour préserver ce trésor.
Retrouvez le reportage complet en replay sur le site de TF1: Reportages découverte - Du faux dans nos assiettes
Et si vous pensez ne pas aimer la truffe ?
Des centaines de personnes m'ont confié exactement la même chose.
Aujourd'hui, elles ne viennent manger la truffe qu’ici.
Quand j'entends : "Je n'aime pas la truffe", je souris.
Je ne dis rien, je sais déjà ce qui va arriver.
Parce qu'au Domaine de Saint-Géry, on n'utilise pas cette odeur artificielle écœurante.
On cuisine la truffe comme elle est, tout simplement.
Le résultat ?
Ces mêmes personnes qui "détestaient" la truffe repartent conquises dès la première bouchée.
Et mieux encore, elles reviennent. Et ramènent leurs proches.
Elles finissent par me dire : "Maintenant, la truffe, je ne peux plus la manger ailleurs qu'ici."
Pourquoi ?
Parce que c'est le goût du champignon dans son état naturel, brut, sans chimie.
Parce que nous sommes trufficulteurs depuis 36 ans et qu'on sait ce qu'est la truffe.
Nous ne cherchons pas à la masquer puisqu'elle a déjà un goût unique sans en rajouter !
Si vous voulez entendre ces révélations sur la truffe en caméra cachée et le monde de l'arôme "naturel" fabriqué en laboratoire,
Regardez le reportage (et préparez les mouchoirs) :
Retrouvez le reportage complet en replay sur le site de TF1: Reportages découverte - Du faux dans nos assiettes
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Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler
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