J'ai pleurรฉ en visionnant ce reportage.
Pas de rage. Pas de colรจre.
De tristesse.
Tristesse de voir ร quel point nous avons perdu quelque chose d'irremplaรงable.
La truffe a รฉtรฉ remplacรฉe par de la chimie
Dans 90% des cas, ce qu'on vous sert n'a jamais vu un chรชne.
Des gรฉnรฉrations entiรจres grandissent sans connaรฎtre le vrai goรปt de la truffe.
Subtil, envoรปtant, profond et complexe.
Nos enfants pensent que la truffe, c'est cette odeur chimique รฉcลurante qu'on trouve partout.
Heureusement, dans nos truffiรจres du Quercy, sur nos plateaux calcaires, pousse encore la truffe originelle.
Celle qui existe depuis 2 000 ans avant Jรฉsus-Christ.
Et celle-ci a un parfum unique qui n'a rien ร voir avec l'arรดme de truffe.
Chaque hiver, quand nous partons avec nos chiens caver dans les truffiรจres du domaine, c'est un miracle qui se renouvelle.
Quand la truffe sorte tout juste de la terre, elle a ce parfum incomparable qui ne peut pas รชtre dupliquรฉ par l'industrie.
Avec TF1, nous avons dรฉvoilรฉ une des plus grandes arnaques dans le monde
Un an d'enquรชte sur cette industrie du mensonge.
La plupart du temps en camรฉra cachรฉe, tellement le sujet est sensible.
Regardez-le.
Mรชme si vous n'aimez pas la truffe.
Surtout si vous n'aimez pas la truffe.
Car peut-รชtre qu'aprรจs l'avoir vu, vous comprendrez pourquoi nous nous battons depuis 36 ans pour prรฉserver ce trรฉsor.
Retrouvez le reportage complet en replay sur le site de TF1: Reportages dรฉcouverte - Du faux dans nos assiettes
Et si vous pensez ne pas aimer la truffe ?
Des centaines de personnes m'ont confiรฉ exactement la mรชme chose.
Aujourd'hui, elles ne viennent manger la truffe quโici.
Quand j'entends : "Je n'aime pas la truffe", je souris.
Je ne dis rien, je sais dรฉjร ce qui va arriver.
Parce qu'au Domaine de Saint-Gรฉry, on n'utilise pas cette odeur artificielle รฉcลurante.
On cuisine la truffe comme elle est, tout simplement.
Le rรฉsultat ?
Ces mรชmes personnes qui "dรฉtestaient" la truffe repartent conquises dรจs la premiรจre bouchรฉe.
Et mieux encore, elles reviennent. Et ramรจnent leurs proches.
Elles finissent par me dire : "Maintenant, la truffe, je ne peux plus la manger ailleurs qu'ici."
Pourquoi ?
Parce que c'est le goรปt du champignon dans son รฉtat naturel, brut, sans chimie.
Parce que nous sommes trufficulteurs depuis 36 ans et qu'on sait ce qu'est la truffe.
Nous ne cherchons pas ร la masquer puisqu'elle a dรฉjร un goรปt unique sans en rajouter !
Si vous voulez entendre ces rรฉvรฉlations sur la truffe en camรฉra cachรฉe et le monde de l'arรดme "naturel" fabriquรฉ en laboratoire,
Regardez le reportage (et prรฉparez les mouchoirs) :
Retrouvez le reportage complet en replay sur le site de TF1: Reportages dรฉcouverte - Du faux dans nos assiettes
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Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler
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