Le dimanche, on cuisine ensemble (fini Uber Eats)

Je sais, les dimanches modernes ressemblent souvent à un puzzle désorganisé : 
chacun dans son coin, un téléphone à la main, et un Uber Eats qui arrive à la porte.

Chacun vit son repas comme on scrolle un écran de téléphone.

Les repas ensemble ?

C’est devenu peu fréquent.

Ils se sont dissous dans les notifications Facebook.

Une tarte maison qui change tout.

Ce dimanche, j’avais envie de vous parler d’une recette de selle d’agneau des Truffières. Mais j’ai préféré choisir quelque chose de simple et essentiel : la tarte à la tomate.

Pas n’importe laquelle.

Une facile à faire, inoubliable, et que l’industrie ne pourra jamais reproduire. 
Celle qui nous ramène à l’essentiel : le plaisir partagé.

Après la recette précédente, plusieurs d’entre vous m'ont écrit :
« La moutarde sous la tomate, on n’y aurait jamais pensé ! »

Je tiens ce détail qui change tout d’Axelle, qui l’a appris de sa maman.

Les recettes de famille sont précieuses. Si vous souhaitez en partager, j'en serais très heureux.

Quel est le secret de cette tarte ?

Ce sont les ingrédients, pas la recette.

Elle devient un plat complet, délicieux et équilibré, déclinable à l’infini pour varier les plaisirs sans se lasser. 
Quand on choisit bien, tout s’aligne : le goût, la santé et le bien-être.

Regardez de plus près :

Dans la pâte brisée, trois ingrédients : 
la farine de blé truffier, le saindoux de porc gascon, l'eau de la Source aux Loups et une pincée de sel.

• La farine de blé truffier est vraiment complète. Ce n’est pas juste du son qui irrite les intestins. 
  Elle garde tout du grain : l’albumen riche en glucides lents, l’assise protéique pour les protéines, le germe plein de vitamines (celui que l’industrie enlève pour le vendre en complément hors de prix), et un son fin aux fibres minéralisées pour un sucre lent à faible indice glycémique.
• Le saindoux de Porc Gascon apporte ces bons gras et oméga 3 naturels, loin des beurres industriels ou margarines “végétales”. Même l’huile d’olive n’offre pas ça.
• L’eau de la Source aux Loups, pure, sans chlore, captée ici même.

Et la tomate "Octobre rouge" ?

Un concentré naturel de lycopène, cet antioxydant qui protège mieux que n’importe quelle gélule et qui est bien plus agréable à savourer.

Pour vous aider, j’ai décliné cette tarte en plusieurs versions :

• Tout tomates avec des tomates cerises.
• Façon pizza avec des oignons et des anchois.
• Aux cabécous de Rocamadour.

Et avec le reste de pâte ?

Parce que rien ne se perd, Pascale a improvisé une tarte fine aux pommes, légère, digeste et peu sucrée.

A votre tour, inventez vos versions !

Ces tartes se préparent en 30 minutes, avec du matériel courant.

C’est pas plus long que d’attendre la livraison de pizza en scrollant sur son portable.

Mais l’impact est immense : on cuisine ensemble, on rit, on partage.

Les enfants étalent la pâte, les petits-enfants alignent les tomates,

et pendant la cuisson, on se raconte la semaine.

C’est la joie du fait-maison et le retour à ces dîners qui nous unissent.

Quand vous goûtez ces tartes, ce n’est pas simplement une recette :

C’est un retour à une logique négligée.

Celle où la cuisine unissait la famille.

Mes clients me le disent fréquemment :

Paroles de clients

« Des saveurs authentiques que nous avions oubliées » 
C. M. et Sylvain

Paroles de clients

« Vous êtes dans le vrai, et cela fait du bien » 
Nadine L.

Manger ainsi, c’est un acte de résistance.

Contre les arômes synthétiques, les textures artificielles, les plats "bio" d'usine.

Essayez, adaptez, partagez.

Et souvenez-vous : le goût est dans les ingrédients, pas dans la recette.

Plus d’infos sur les ingrédients ?

• Saindoux de Porc Gascon
• Octobre Rouge
• Farine de blé truffier
• La Source aux Loups

Bon dimanche à vous – et à bientôt autour d’une table.

Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler