Manger ensemble, c’était mieux que liker 100 fois sur Instagram
En cinquante ans, le temps passé à table a été divisé par deux.
Je le dis souvent.
Mais ce n’est pas seulement le manque de temps qui nous sépare. C’est le manque d’envie d’être ensemble.
On ne se parle plus en mangeant.
Nous ne fuyons pas la cuisine, nous fuyons le regard de l’autre.
Le repas qui nous rassemblait
Ce moment où il faut écouter, répondre, partager autre chose qu’un écran.
Pourtant, un navarin d’agneau mijoté deux heures vaut mieux que dix repas livrés en dix minutes.
McDo et Uber Eats ne nourrissent pas seulement la solitude, ils la rendent confortable.
Ils nous épargnent la gêne du repas familial, les tensions, les conversations qui dérapent.
Manger seul, c’est pratique
C’est aussi une manière d’éviter de se voir les uns les autres.
Le confort moderne a supprimé l’inconfort du lien.
On ne prépare plus ensemble.
On ne sert plus ensemble.
On ne supporte plus d’attendre que l’autre finisse son assiette.
Pourtant, tout est parti de là.
Les familles se sont construites autour du feu, pas autour d’un écran.
Elles se sont construites autour d’un plat commun, pas d’un plateau individuel sous cellophane.
Avant, un dimanche avait l’odeur du navarin ou du poulet rôti.
Parfois, on le vivait en silence, mais ensemble.
Chez nous, le navarin d’agneau mijote encore
Les agneaux grandissent sous les chênes truffiers, nourris d’herbes et de glands.
Cette recette de navarin se fait à partir de morceaux d’épaule ou de collier taillés pour la cuisson longue.
Il suffit de le faire revenir doucement dans le saindoux, d’ajouter les légumes et pommes de terre, un peu de bouillon d’os et couennes de jambon, et de laisser faire le feu.
Tout est expliqué dans la recette ici :
Navarin d’agneau des truffières mijoté
Il reste 9 agneaux pour cette année
Clément, le chef du restaurant Hortùs à Toulouse, en a réservé trois.
Nous en gardons quatre pour le restaurant.
Faites le calcul.
En achetant un colis d’agneau des truffières, vous ne payez pas seulement une viande.
Vous rachetez du temps partagé.
Une cuisine qui remet les visages autour de la table.
Pourquoi nos agneaux sont différents ?
Parce que le goût vient du sol, pas de la chimie.
Parce que nos agneaux ne voient jamais d’aliment industriel.
Nos champs sont vivants, comme un levain.
On y sème un équilibre.
Chaque herbe et chaque insecte y nourrissent un goût.
C’est ce goût que vous retrouvez dans l’assiette.
“Les produits sont d’une qualité rare…
Le gras au goût subtil fond littéralement dans la bouche.
Un vrai voyage.”
Sylvain D.
“Un lieu où tout est autrement. L’accueil, le site, la cuisine.
Un vrai moment de bonheur suspendu dans le temps.”
Michèle et Laurent
“Le paradis existe, nous l’avons rencontré.”
Philippe et Colette
Pour agir maintenant
1. Commandez votre colis d’agneau des truffières sur la Boutique Maison Duler. Chaque pièce est prête à cuisiner et sera livrée par Chronofresh.
2. Lisez la recette complète du navarin : Navarin d’agneau des truffières mijoté
Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler
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