Je vous donne ma recette de béchamel sans lactose, légère et savoureuse :
Ingrédients :
- 50g de levain indigène
- 200g de bouillon d'os et couennes de jambon
- sel/poivre
- cabécou sec, parmesan, muscade, poivre de Sichuan... si vous souhaitez
Mise en place
Mettez 50g de levain dans une casserole froide.
Ajoutez 100g de bouillon froid et mélangez soigneusement en commençant à faire chauffer à feu doux.
Gardez un peu de bouillon à proximité et ajoutez petit à petit jusqu'à 200g de bouillon et arrivez à ébullition.
Et voilà, votre béchamel est prête !
Vous pouvez l'utiliser dans vos moussakas, vos gratins en tous genre (endives au jambon, butternut, pommes de terre, courgette...)
Bon appétit !
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