Calendrier de l'Avent J-4
Quelle est la meilleure volaille festive ?
La plus irrésistible que j’ai dégustée, à la maison ou chez les grands chefs ?
Ma réponse fuse en un quart de seconde, tellement ce goût et cette texture sont ancrés dans ma mémoire.
Et pourtant, il m’a fallu des années pour la dénicher et encore plus pour maîtriser sa préparation et sa cuisson.
En y réfléchissant :
Pourquoi ai-je mis autant de temps à la découvrir ?
Disons que je n’ai trouvé aucun livre indiquant où trouver une très bonne volaille.
De plus, très peu de gens au monde produisent des volailles d’exception.
Jusqu’à ce que je tombe sur celle-ci.
Une volaille d'exception ressemble à une bonne volaille, mais elle possède quelque chose en plus :
L’addiction
L’addiction caractérise la cocaïne par exemple, un produit qui vous procure des sensations intenses. (Bon, je suis mal placé pour en parler : je n’ai jamais pris de cocaïne).
L'addiction, c'est ce que provoquent les poulardes de Noël que Nicolas m'a livrées mercredi.
Je n'ai même pas résisté, nous en avons mangé une hier midi.
Une sensation de gourmandise infinie, un jus tellement savoureux, une chair tendre, un gras fin et long en bouche.
Exquis.
Pourquoi les volailles de Nicolas sont-elles si addictives ?
Découvrir les poulardes addictives de Nicolas
Mais ce n’est pas tout
Imaginez des tronçons de poireaux installés confortablement dans la lèchefrite, se gorgeant du jus de votre bel oiseau, nourris des sucs de cette viande exceptionnelle.
Certains d’entre vous ont reçu leur botte de poireaux du potager il y a quelques jours. C’est le moment de les cuisiner !
Et si vous ne faites pas partie des chanceux ?
Prenez des poireaux bio sur le marché près de chez vous. Je vous donne des conseils pour trouver de bons légumes dans ma conférence culinaire
Changeons de sujet
Le cadeau du jour est pour les amateurs de notes sucrées.
Pour toute commande passée avant demain 10h, Pascale ajoutera un pot de confiture de citron bio dans votre colis.
Un délice pour ceux qui aiment le sucré et l’acidité du fruit.
Il y a si peu de sucre que nous n’avons pas le droit de l’appeler “confiture” !
Alors vous recevrez du “Citron”. Tout simplement.
Vous recevrez votre colis après Noël mais largement à temps pour la Saint Sylvestre.
Alors il est encore temps de commander vos foies gras, vos jambons, votre pain au levain indigène ou votre pâté en croûte pour le Réveillon !
Des questions ?
Envoyez-moi un email à patrick@saint-gery.com
Je vous réponds personnellement.
A demain,
Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler
Je partage régulièrement ce regard libre et sans détour sur les dérives industrielles de l’agriculture et de la filière agroalimentaire.
Je mets en lumière cet égarement qui atteint même les restaurants étoilés et les guides gastronomiques.
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