Aujourd’hui, c’est l’Épiphanie.
Le 6 janvier, on célèbre la visite des rois mages à Jésus.
Si vous lisez ces lignes, je parie que vous avez suivi les recettes du dimanche en décembre.
Vous êtes maintenant un expert de pâte feuilletée légère au saindoux et graisse de brebis.
Et vous savez qu’on n’utilise pas de beurre de tourage (ce beurre industriel “trafiqué” pour la pâte feuilletée).
Je l’explique ici
Et oui : pâte feuilletée 0% beurre (en plus, ce n’est pas vegan)
Le plus réjouissant ?
Pour ce jour des Rois, je vous donne aussi notre recette ultime de frangipane, peaufinée avec Louis ces derniers jours.
Sans beurre, ni crème UHT, ni lait
Digeste et délicate.
Et pour pour réussir pleinement votre galette des Rois :
Je vous détaille toutes les étapes ici (détrempe, repos, tours, montage, dorure)
Vous le savez si vous me suivez depuis le premier jour :
Je suis là pour vous aider à faire comme nous, directement chez vous.
Une cuisine simple, saine et savoureuse.
Sans produits industriels.
Vous avez une question sur la frangipane, sur la pâte feuilletée ?
Écrivez-moi : patrick@saint-gery.com.
Je vous réponds.
Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler
Je partage régulièrement ce regard libre et sans détour sur les dérives industrielles de l’agriculture et de la filière agroalimentaire. Je mets en lumière cet égarement qui atteint même les restaurants étoilés et les guides gastronomiques.
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