Tout d’abord, je tiens à m’excuser.
Cela fait deux dimanches que je ne tiens pas ma promesse de vous faire découvrir une recette de la Maison Duler.
Pourquoi ?
Parce que le domaine débordait de convives.
Le 1er février, nous étions complets après la Nuit de Saint-Géry du 31 janvier avec le chef Christophe Saintagne à Ducasse Baccarat et Charles Perrin du Château de Beaucastel.
Deux personnages qui ont beaucoup de choses à raconter et qui marquent les esprits.
Je suis sincèrement désolé pour vous si vous n’avez pas pu y assister.
C’est juste un tout petit exemple de ce qui se passe lors de ces Nuits, l’une des plus émouvantes qu’on ait vécues au domaine.
Et le week-end dernier ?
Complets aussi.
Entre les séjours truffe et les séjours cuisine diététique du cochon (avec un peu de truffe), pas une chambre de libre.
Voyez comme on s’applique (mais on ne peut pas s'empêcher de rire beaucoup aussi).
Ce week-end pour la Saint-Valentin, toutes nos chambres étaient prises (il semble que vous aimiez le cavage de la truffe et le séjour faire son pain au levain) !
Mais cette fois, je ne faillis pas à ma promesse.
Je vous livre cette semaine une recette du dimanche (un peu en retard !).
Pas de mystère : la saison de la truffe touche à sa fin
J’en profite pour vous partager une recette simple : le beurre à la truffe
Vous cherchez une idée de petit plat pour la Saint-Valentin (en retard) ?
Faites ce beurre à votre moitié sur un pain au levain indigène.
Elle ne sera pas déçue, je vous le garantis.
Bon appétit !
Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler
P.S. : Si cette lettre a touché quelque chose en vous, alors vous êtes peut-être déjà des nôtres.
Je partage régulièrement ce regard libre et sans détour sur les dérives industrielles de l’agriculture et de la filière agroalimentaire. Je mets en lumière cet égarement qui atteint même les restaurants étoilés et les guides gastronomiques.
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