La saison de la truffe est finie. Bien qu'on puisse encore récolter des truffes jusqu'à mi-mars, normalement nous...
Comment j’en suis arrivé à découvrir par hasard un agneau au goût inimitable.
Et comment, vous pouvez maintenant faire partie de la petite poignée de connaisseurs qui savoureront cette incroyable...
Notre recette de mayonnaise express
Une mayonnaise simple et rapide (avec ou sans notre Harissa Verte à base de pimientos de Padrón fermentés) Tout...
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Lettre au Bon Goût d'un cuisinier-paysan
Les médias parlent de nous...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
Les collabos de la malbouffe
Enfin un journaliste qui soulève un truc que je dénonce depuis des années ! J’ai vu ça dans la dernière édition de...
Gault et Millau 2024
Nichée au cœur d’un domaine viticole et trufficole de 70 ha, cette ancienne ferme du XVe siècle devait autrefois...
Reflet d'Angelus n°4 : Maison Duler, l'Utopie Créatrice d'un Cuisinier-Paysan
À Lascabanes, dans le Lot, Pascale et Patrick Duler ont patiemment construit un domaine presque autonome en...
Bien manger n'a jamais été aussi confus.
Comment reprendre le contrôle de votre alimentation, simplement, et avec plaisir ?
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La Poularde de Nicolas
Des « Poules de Luxe » Nos poulardes sont élevées en agroforesterie sur des parcours où Nicolas a planté...
C’est l’vin chaud .. c’est l’vin chaud…
“C’est l’vin chaud .. c’est l’vin chaud… ” On se souvient de cette réplique de Jean-Claude Dusse (Michel Blanc) dans...
C'est pour samedi 20h50
“Bonjour Camille, c’est pour samedi 20h50” C’est dans ce SMS à Camille, laconique mais prometteur, que Jean-Yves...
Le livre d'Or
La " parfaititude" existe
La "parfaititude" existe, je l'ai rencontrée ! Je me délecte le la lettre au Bon Goût avant de me délecter des...
Les goûts de mon enfance
"Tout c’est bien passé, la commande a été livrée en temps et en heure.Les produits étaient divins. Tant le foie gras...
Je me hâte de revenir vous voir !
19/09/24 Comme il est difficile de quitter ce magnifique havre de paix ! 1000 mercis à vous 4 pour votre accueil si...
Merci de partager vos passions
Cher Patrick, Car pour moi vous êtes un peu un membre de la famille, nous distillant son savoir culinaire et son...
Merci à la famille Duler
" Visite dans le Quercy blanc de la famille Duler en son domaine de Saint Gery où se marient dans une harmonie...
Lire plusBonsoir, Quoi dire ? Chuuut ! Cet endroit est une pépite que l’on a bien envie de se garder comme un trésor ! Bon…Comme on aime partager, nous saurons choisir avec qui le faire, car c’est sûr, il nous faudra revenir ! Camille en hôtesse tout autant spontanée que raffinée nous a présenté les produits du domaine, cuisinés -sublimés- par Louis-Dominique, son frère. Alors là…Osez osez le gras ! Celui du foie comme celui du cochon, moelleux cuit comme il faut dans sa brioche au saindoux… N’ayez crainte, celui là est si bien élevé si bien préparé qu’il vous fait fondre ! C’est de l’amour, voilà quoi dire ...! Quelle belle famille ! Florence de G.
Cet endroit est une pépite
Bonsoir, Quoi dire ? Chuuut ! Cet endroit est une pépite que l’on a bien envie de se garder comme un trésor !...
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Le Salon de l'Agriculture débute aujourd'hui, le 22 février. Hier, dans la lettre d'informations agricoles Plein...
Le Kit de Survie
La malbouffe est partout. Et elle ne se limite pas à McDo et Subway. Même dans votre frigo, les produits industriels...
Le bon ingrédient
Vous le savez comme moi, la plupart des recettes qu'on trouve dans les livres, on a du mal à les faire. Parce que la...
Comme à l'ancienne ?
J’évite toujours d’employer les mots “A l’ancienne” ou “Traditionnel” pour parler de nos produits. Déjà parce...
Encore quelques bocaux disponibles !
On dirait bien que nos rillettes de ce début 2025 vous ont bien plu, car vous vous êtes jetés dessus. Nous...
L’ingrédient pas si secret derrière des rillettes exceptionnelles
Si c’est le raisin qui fait la qualité du vin, le blé et la farine la qualité du pain, Alors, c’est le...
Rillettes ou rillettes ?
En matière de rillettes, vous savez, il y a les appellations géographiques (de Tours, du Mans) et puis les exotiques :...
J'aurais aimé être pilote
Mon frère est pilote à Air France et dans ma jeunesse, ça m'a traversé l'esprit de l'être aussi. Mais ça n'a pas duré...
Rétrospective 2024
Au début de chaque année, j'aime partager avec vous les petits et grands évènements qui ont marqué la Maison Duler...
Sirha-Lyon Madrid fusion
Le SIRHA, vous connaissez ? Le Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation....
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Jan commande régulièrement nos produits que nous lui expédions en Allemagne. C'est lui qui m'a inspiré le titre de...
Une agriculture du luxe durable
“Pour une agriculture bas carbone, résiliente et prospère” C'est le titre du rapport de Jean-Marc Jancovici dont je...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.