Vous l'avez certainement remarqué : il est difficile de trouver de bons poulets aujourd'hui. Ces poulets-là ?Ils...
Recette du dimanche : velouté du curé
Les jours de pluie et de froid sont arrivés, nous pouvons dire que l'automne est officiellement là. Qui dit automne...
Gels douche : l'illusion propre
Le jour où le savon a disparu On a cru gagner en douceur. On a surtout perdu le savon. Dans les années 1970,...
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Lettre au Bon Goût d'un cuisinier-paysan
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Le livre d'Or
Au delà des mots
Au delà des mots, tout n'est ici que sensation, quiétude, ... Nicolas et Lucy.
Le beau ciel étoilé du Quercy
Mille mercis pour votre accueil et cette cuisine si juste. Le beau ciel étoilé du Quercy devrait, avec générosité vous...
Le partage du sourcing des bons produits
Excellent séjour, avec le partage du sourcing des bons produits : aller truffer dans la truffière, la pédagogie...
La gentillesse et la douceur partout
Les pieds dans la terre La tête dans les étoiles (qu'il pourrait avoir) L'esprit dans les assiettes La gentillesse et...
Magicien en art culinaire
Au maître de ce lieu, magicien en art culinaire, révélateur de saveurs, à sa charmante et dynamique épouse, toute...
C'est du sincère et véritable
Félicitations pour ce que vous avez fait et ce que vous faîtes. Ne changez rien. C'est du sincère et véritable. Daniel...
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l'Opinion : La terre, le blé, la farine et le boulanger. Ep 1: Le paysan.
Le simple fait que je les qualifie d’extraordinaires est désespérant: ils devraient être des centaines de milliers à...
M Le magazine du Monde - Octobre 2015 : Le boudin à tartiner de Patrick Duler
Il se dit “cuisinier paysan” et mitonne ses propres produits dans le Lot. Ses spécialités : le jambon longuement...
Purée de pois chiche (cèé en provençal), oseille fraiche ( aïgreta ) et amande ( ametla )
Ce plat se mange aussi bien chaud en accompagnement d’une viande, que froid en entrée. Ingrédients pour 4 personnes :...
Épinard, délice ou cauchemar ?
Il est très rare qu’un légume soit autant décrié par les enfants que les épinards. D’ailleurs pour beaucoup d’entre...
Paris-Match : Le Meilleur Jambon du monde est français
Fulgurances : Patrick Duler, Lard et la Manière au Domaine de Saint-Géry
"On a soudain l’impression que l’itinéraire de Patrick Duler aurait pu être tout autre, mais que parfois, il suffit de...
Salade de mâche à l’huile de noisette et noisettes grillées
Ingrédients pour 4 personnes : - 500g de mâche - 50 g de noisettes - Huile de noisette...
Douce mâche
Mâche, qui es-tu ? Mâche, laitue de brebis, salade du blé, barbe de chanoine, blanchette, gallinette… ? Que...
Le Bois de Pénélope
Chauffage au bois et BRF au Domaine de Saint-Géry.
Orginess : Le Domaine de Saint-Géry "un fantasme pour urbain au bord du burnout"
"La vie de Patrick Duler est un fantasme pour urbain au bord du burnout." Lire l'article complet ici : Orginess - Le...
TF1 20H du 1er janvier 2015 : cuisinier et paysan
Reportage : M. DUPONT – Y. SIMORRE Cet homme n'est heureux que dans la nature et la nature, c'est son potager. Ici ni...
Le Monde : Exquises Equations
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.