Cette huile essentielle est issue de la distillation des lavandes du domaine. Elles poussent en complantation au milieu des arbres truffiers et de la vigne, sans aucun traitement ni irrigation. La récolte se fait à la main, touffe par touffe, pour préserver les pieds de lavande. Les tiges seront ensuite coupées, séparées des fleurs et ne serviront pas à la distillation. Seule la sommité florale de la lavande sera distillée. En procédant de cette façon, on obtient une Huile Essentielle très pure et très concentrée en principes actifs.