Jambon Patrick Duler désossé

Vous en avez assez de ces jambons qui se ressemblent tous, avec leur goût fade et leur texture caoutchouteuse ?

Des finales agressives à cause du sel nitrité qui vous oblige à vous lever la nuit pour boire ?

Après une journée rude, vous rentrez chez vous, épuisé, et vous aspirez juste à un moment de douceur, un verre en famille, un instant pour souffler. Vous avez envie d’un jambon fondant, à la texture moelleuse.

Et puis il y a des moments où vous recevez des amis, dans une ambiance plus festive.
Vous voulez leur faire découvrir un jambon unique avec une palette de textures et de goûts originaux.
Des saveurs inconnues, une persistance gustative digne des plus grands vins.

Mais ce que vous trouvez ? C'est soit :

• des jambons industriels français trop salés et secs comme du carton,
• des jambons importés d’Espagne, suroxydés, au goût métallique,
• des jambons italiens mous et uniformes.

C’est frustrant, n’est-ce pas ?

Cette finale agressive du sel nitrité qui vous oblige à vous lever la nuit pour boire un verre d’eau.

C’est loin de la joie simple que vous méritez.

Vous croyez peut-être que c’est inévitable ?

Que tous les jambons sont condamnés à cette médiocrité, piégés par l’industrie et ses raccourcis.

Que pour avoir du vrai goût, il faut se contenter de ce que les étals premium vendent comme “authentique”. Vous vous dites que les saveurs d’enfance, ces arômes profonds et variés, ont disparu pour de bon.

C’est normal de le penser : le marché nous bombarde de publicités vides de sens.

Mais imaginez un jambon artisanal français qui défie les conventions :

• préparé à partir de la plus ancienne race de cochons en France, élevée dans les bois
• affiné longuement de 30 à 110 mois dans nos caves calcaires (et ce, depuis plus de 40 ans)
• sans salpêtre, sans additif, juste du sel d'une mer enfouie depuis 200 millions d'années, préservée de toute pollution.
• avec une complexité aromatique qui va du sous bois au cèpe, de la noix aux fruits confits,
• avec une persistance gustative de plusieurs minutes, comme un grand vin.
• qui est considéré par certains connaisseurs comme le "Meilleur jambon du Monde"

Imaginez un jambon capable d’épater vos amis gastronomes les plus avertis.

Qui s’est permis de surpasser les meilleurs ibériques lors d’une dégustation à l’aveugle à Barcelone (et l’ancien premier ministre espagnol José Luis Rodríguez Zapatero l’a même préféré aux siens).

Prêts pour l’aventure ?

Vous avez envie de diversité gustative, d'arômes complexes, de profondeur de goût, avec une personnalité qui marque les esprits ?

Pour les gourmets en quête de facilité, nous proposons nos jambons désossés entiers, ou en petite portion.

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