Le luxe du bien manger
"Je fais la cuisine que jโaime manger, depuis 1985, sans compromis.
Chaque saison, elle รฉvolue et sโaffine au grรฉ de nos produits
et de notre potager.Cette cuisine originale, en harmonie avec la nature, associe
crรฉativitรฉ culinaire moderne et cuisine familiale bourgeoise.
Elle sโarticule autour des produits que nous cultivons
sur le Domaine de Saint-Gรฉry comme
la truffe, les lรฉgumes et herbes fraรฎches du potager sauvage de plein champ (prรจs de 150 variรฉtรฉs), les fruits mรปris au soleil, les plantes aromatiques et le blรฉ truffier.
Ou encore autour du Porc Gascon agroforestier
et du foie gras prรฉparรฉ par nos soins.Ce nโest pas une cuisine marketing, elle ne se raconte pas, elle se savoure.
Une cuisine en hommage ร notre patrimoine culinaire franรงais,
ร partir des produits de saison, de qualitรฉ exceptionnelle
pour retrouver le vrai goรปt des aliments dโautrefois.Jโespรจre quโelle vous procurera quelques moments de grand plaisir
Patrick Duler
et dโรฉmotion gastronomique."
Nous vous recevons uniquement le soir, sur rรฉservation
La quรชte du goรปt et du sain
Patrick Duler a lโรขme dโun paysan,
mais aussi les mains dโun cuisinier et le palais dโun gourmand.
Il garantit l'origine des produits car il les produits lui-mรชme avec sa famille sur le domaine en agroรฉcologie depuis plus de 40 ans.
C'est pour vous :
- si vous รชtes un gastronome averti qui aime bien manger,
- si vous fuyez les produits industriels, les arรดmes artificiels ou tout autre additif chimique (vous ne verrez rien de tout รงa ici),
- si vous aimez une cuisine savoureuse, saine et digeste.
- si vous รชtes sensible ร la cohรฉrence du potager ร l'assiette.
Nous avons une vision gastronomique de lโagriculture, une connaissance profonde et un respect des produits.
Tout ce que nous produisons est rรฉflรฉchi pour obtenir le maximum de saveurs et dโรฉlรฉments nutritifs.
Cโest une cuisine de plaisir, saine et savoureuse.
Le tout dans une maison bourgeoise chargรฉe d'histoire dรฉcorรฉe de meubles antiques, porcelaine et argenterie.
Ce que nous voulons vous faire vivre sur notre domaine familial ?
Un dรฎner mรฉmorable par ses saveurs dans une ambiance feutrรฉe, intimiste et chaleureuse.
ยซ Cherchez le bon, inlassablement
le sain viendra, naturellement ยป
est notre credo quotidien.
Les Menus
Chaque soir un nouveau menu est composรฉ selon les produits de saison, la cueillette au potager, le nombre de convives et lโhumeur du chefโฆ
Menu Domaine de Saint-Gรฉry
En 3 services
En 4 services avec le fromage
147 โฌ
174 โฌ
Menu Dรฉcouverte de la Truffe
Pour les amateurs de truffe
En 3 services
En 4 services avec le fromage
223 โฌ
263 โฌ
Menu Enfant
Enfant jusquโร 13 ans, servi ร la table des parents
70 โฌ
Le Grand Petit-dรฉjeuner
Le petit dรฉjeuner se rรฉserve la veille au soir
57 โฌ
Les Grands Menus
Dans la pure tradition du repas gastronomique franรงais.
En 7 services parce quโil nโy a pas de fรชte sans excรจs !
Grand Menu du Domaine
Menu dรฉgustation en 7 services suivant lโinspiration du moment
277 โฌ
Grand Menu Truffe
Menu dรฉgustation en 7 services ร la truffe.
367 โฌ
Nous utilisons exclusivement les deux truffes noires dโhiver : Tuber Melanosporum et Tuber brumale
Ces menus sont servis uniquement sur commande et en fonction des disponibilitรฉs.
Complรฉments ร partager
Assiette de jambon Patrick Duler ร partager (de 30 ร plus de 100 mois dโaffinage), coupรฉ ร la main au moment :
Lโassiette pour 2 personnes :
Lโassiette pour 4 personnes :
Terrine de rillettes de porc noir gascon au chaudron (200g) et biscottes maison :
Foie gras maison (au tarif ร emporter)
47 โฌ
87 โฌ
37 โฌ
Carte des Vins
Cette sรฉlection de vins est le reflet de nos goรปts et de nos dรฉgustations personnelles.
Elle sโest constituรฉe petit ร petit, au hasard des rencontres avec des vignerons, depuis 1984.
Sur cette carte, nous privilรฉgions les vins naturels, de la vigne au chai, ร lโimage de notre dรฉmarche au Domaine de Saint-Gรฉry.
Nos vins dorment tranquillement dans des caves en pierres naturelles, datant du 16e siรจcle, se trouvant sous le restaurant.
La tempรฉrature y est constante, 14 ยฐC, ce qui permet la conservation dans des conditions optimales et le parfait vieillissement de nos vins.
Rรฉservez une table
Nous vous recevons uniquement le soir, sur rรฉservation
