Confiture de cerises et griottes

Je fais volontiers des confitures peu sucrées, avec une pointe d’acidité. C’est pourquoi j’aime mélanger la cerise et la griotte.

Ingrédients pour environ 10 pots :

• 1,5 kg de cerises
• 0,5 kg de griottes
• 400 g de fructose
• 3 citrons non traités

Lavez les fruits, équeutez-les et dénoyautez- les à la main en ayant soin de conserver le jus. Verser le tout dans une bassine à confiture. Faites cuire 10 minutes à feu vif avec le sucre, ajoutez le zeste et le jus des citrons. Laissez cuire encore 5 bonnes minutes.

Remplissez chaque pot avec la confiture très chaude, nettoyez soigneusement le bord avec un papier, puis fermez et retournez aussitôt pour pasteuriser le couvercle. Passez au pot suivant.

Laissez refroidir avant de les ranger à la cave.