Vous en avez assez de ces jambons qui se ressemblent, avec leur goût insipide et leur texture caoutchouteuse ?
Des finales agressives à cause du sel nitrité qui vous forcent à vous lever la nuit pour un verre d’eau ?
Les jambons industriels ?
Ils ont purement et simplement oublié le goût.
Depuis trente ans, labels bio, AOP ou premium n’y changent rien : on paie pour du “luxe” qui ne vaut plus un clou.
Je le répète souvent : c’est triste, mais c’est presque normal, comme vous allez le voir...
En un mot, on oublie l’essentiel
Après une journée rude, vous rentrez chez vous, épuisé, et aspirez à un moment de douceur, un verre en famille, un instant pour souffler. Vous avez envie d’un jambon fondant, à la texture moelleuse.
Et puis, il y a des moments où vous recevez des amis dans une ambiance festive.
Vous voulez leur faire découvrir un jambon unique, issu de porcs gascons affinés 72 mois et plus.
Des saveurs inconnues, une persistance gustative digne des plus grands vins.
Mais que trouvez-vous ? C'est soit :
- des jambons industriels français trop salés et secs.
- des jambons importés d’Espagne, suroxydés, au goût métallique,
- des jambons italiens mous et uniformes.
C’est frustrant, n’est-ce pas ?
Ce n’éprouvez pas la joie simple que vous méritez.
Vous croyez que c’est inévitable ?
Que tous les jambons sont contraints à cette médiocrité, piégés par l’industrie et ses raccourcis.
Que pour avoir du vrai goût, il faut se contenter de ce que les étals premium vendent comme “authentique”.
Vous pensez que les saveurs d’enfance, ces arômes profonds et variés que vous avez connus, ont disparu ?
C’est normal de le penser : le marché nous inonde de publicités dépourvues de sens.
Et si le jambon retrouvait son élégance ?
Soyons clairs : pour en finir avec cette uniformité, j’ai choisi de faire le mien, différemment.
Plus fondant. Plus digeste. Plus long en bouche.
Et ça va forcément être plus cher...
Car bien évidemment, un produit comme ça ne peut pas être donné.
Laissez-moi briser en quelques mots ce mythe tenace que tous les jambons se valent...
Imaginez un jambon artisanal français qui défie les conventions :
- préparé à partir de la plus ancienne race de cochons en France, le Porc Gascon, élevé dans les forêts d’Occitanie.
- affiné de 30 à 110 mois dans nos caves calcaires (depuis plus de 40 ans).
- sans salpêtre, sans additif, juste du sel d'une mer enfouie depuis 200 millions d'années, préservée de toute pollution.
- avec une complexité aromatique allant du sous-bois au cèpe, de la noix aux fruits confits,
- avec un gras riche en acides mono-insaturés, digestes et savoureux.
- avec une persistance gustative de plusieurs minutes, comme un grand vin.
- qui est considéré par certains comme le "Meilleur jambon au monde"
J'en parle notamment sur France 3
« Jambon de 72 mois, extraordinaire de complexité aromatique. »
Thierry G.
Imaginez un jambon capable d’étonner vos amis gastronomes
Notre jambon de Porc Gascon a surpassé les meilleurs ibériques,
lors d'une dégustation à l’aveugle à Barcelone.
L’ancien Premier ministre espagnol José Luis Rodríguez Zapatero l’a d'ailleurs préféré aux siens.
Vous ne savez pas le trancher ou le conserver ?
Notre jambon est livré dans une caisse en bois où vous pouvez le conserver plusieurs mois dans votre cuisine.
Chaque jambon entier est accompagné d’un support en bois pour le découper dans les règles de l’art.
Voici une vidéo montrant comment découper notre jambon en 7 points sans en perdre un gramme.
« Colis digne des plus grandes maisons parisiennes. Votre histoire m’a enthousiasmée. »
Joëlle L
Depuis 1984, j’affine mes jambons au Domaine de Saint-Géry.
J’ai choisi de faire une cuisine basée sur le temps et la terre.
Faire de la bonne cuisine, c’est simple : il suffit d’excellents produits.
Quand l’industrie compresse 6 mois d’affinage, nous en laissons passer 110.
Un jambon Maison Duler, c’est un chêne truffier :
lent à croître, impossible à imiter.
Chaque jambon prolonge un savoir-faire familial transmis depuis quatre décennies.
Goûtez à l’aveugle avec n’importe quel jambon. Vous remarquerez la différence.
« Mention spéciale pour le jambon 50 mois : une expérience de dégustation unique difficile à décrire face à d’autres jambons qui pourraient être considéré comme déjà exceptionnels.
Le gras au goût subtil fond littéralement dans la bouche là où le maigre exprime progressivement une palette de goûts complexes au fur et à mesure qu’ils emplissent la bouche.
Un vrai voyage. »
Sylvain D.
Prêt pour l’aventure ?
Commandez votre jambon de Porc Gascon selon le millésime.
Tout savoir sur le jambon Maison Duler
Vous avez la moindre question ?
Vous voulez savoir si c’est bien pour vous ?
Envoyez-moi un petit email à cette adresse : patrick@saint-gery.com
Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler
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