Le premier geste pour mieux manger se joue à l'apéro

Bien sûr, mieux manger ne se fait pas en deux minutes.
Si c’était le cas, tout le monde mangerait merveilleusement bien depuis longtemps.
Le problème, ce n’est pas de savoir qu’il faut le faire.
Vous le savez déjà

Le vrai défi, c’est de se lancer

Et surtout de commencer sans transformer votre vie en règlement monastique.

Parce que si, dès le premier jour, vous bouleversez toute votre cuisine, votre cave, votre placard, vos petits-déjeuners, dîners, desserts et les goûters des petits-enfants… vous allez tenir trois jours.
Quatre si vous êtes héroïque.
Et le cinquième, vous retomberez dans les vieilles habitudes. 
Alors je vous propose beaucoup plus simple.

Reprendre sa vie en main, ça commence par l'apéro

Oui, l’apéritif.
Pas la grande réforme alimentaire de l’année, le plan nutritionnel de 14 pages ou le tableau Excel avec protéines, glucides, lipides … et culpabilité.
Juste l’apéro.

Dites-vous simplement :
À partir de maintenant, j’enlève ce qui est industriel de mon apéritif.
C’est déjà énorme.
Parce que l’apéritif, aujourd’hui, c’est souvent le royaume du faux bon goût.

On pose sur la table :

• Des Pringles aux mono et diglycérides d’acides gras (E471) qui augmentent le risque de cancers du sein et de la prostate. 
• Des Apéricubes (bourrés de polyphosphates, arômes et concentrés)
• Des chips à l’arôme de truffe qui sentent davantage le laboratoire que le sous-bois.
• Des bâtons de saucisson industriels, bien roses, bien réguliers, avec une liste d’ingrédients qui ferait rêver un chimiste mais pas un amateur du goût.

Et tout le monde pioche.
Par habitude.
Parce que c’est pratique.
Parce que les enfants en veulent.
Parce que les amis “aiment bien ça”.

Parce que “pour l’apéro, on ne va pas se compliquer la vie”

Pourtant, c'est là que ça commence.

Parce que l’apéritif, c’est souvent le premier moment du repas.
C’est le premier signal que vous envoyez à votre corps.
Et ce premier signal, aujourd’hui, ressemble souvent à une petite fête de l’industrie alimentaire : 
Sel, arômes, texturants, conservateurs, colorants.

Je vous rassure : pas besoin de devenir expert en chimie alimentaire.
Un seul réflexe suffit déjà.

Regardez ce que vous posez sur la table.

Et demandez-vous :
"est-ce que j’ai vraiment envie de commencer le repas avec ça ?"

Parce que le problème de ces produits, ce n’est pas seulement qu’ils sont industriels.
C’est qu’ils entraînent votre palais dans la mauvaise direction.
Ils habituent à des goûts forcés, trop salés, trop sucrés, trop standards. 
En bref, trop faciles.
Et après, un vrai produit paraît presque anormal.

Et croyez-moi, un bon saucisson, posé simplement sur une planche, ça fait toute la différence

Pas besoin d’en faire des tonnes ou de construire une cathédrale en gressins industriels.
Parce qu’un saucisson a juste besoin d’une bonne viande, d’un bon assaisonnement, d’un affinage long, et d’un peu de patience.

Dans l’industrie, on n'aime pas la patience

La patience coûte cher.
Elle immobilise les produits.

Elle empêche de produire à la chaîne.
Alors on accélère, standardise, corrige, ajoute, colore.

Nous, on fait l’inverse

On enlève les raccourcis, les additifs, le sel inutile.

Nos saucissons sont affinés longuement pour développer des arômes complexes.
C’est ce travail qui nous permet de diminuer la dose de sel de 30 % par rapport aux saucissons courants.
Le goût ne vient pas du sel.
Il vient de la fermentation et de l’affinage.

• Sans salpêtre.
• Sans sel nitrité.
• Sans additifs.
• Avec du sel naturel des Pyrénées.
• Du poivre bio.
• Et surtout : du temps.

Le sel doit accompagner.
Alors oui, je sais. La plupart des gens ne feront pas cet effort.

Ils trouveront des excuses :

• Les enfants veulent absolument des Pringles.
• Les amis ne boivent que du Coca.
• Le cousin adore les chips à l’arôme de truffe.
• La belle-sœur trouve que “ça fait plus moderne”.
• Le beau-frère dit que “le Justin Bridou, au moins, tout le monde connaît”.

Très bien, mais aucune excuse ne tient. Je le sais, je l’ai vécu.

En 1994, j’ai supprimé le Coca-Cola du restaurant

D’un coup, j’ai simplement décidé que ce produit n’avait rien à faire chez nous. Pas de grande annonce. Pas de réunion de crise. Pas de cellule psychologique.

Résultat ?
Moins d’une personne par an m’en demande.
Moins d’une.
Comme quoi, parfois, les clients ne sont pas aussi attachés aux mauvaises habitudes qu’on l’imagine.

Souvent, c’est nous qui avons peur à leur place

Peur qu’ils râlent, demandent autre chose, ou qu’ils ne comprennent pas.
Mais quand on pose sur la table un vrai produit, bien choisi, bien servi, les choses se passent très simplement.
Les gens goûtent.

Ils se taisent deux secondes.
Puis quelqu’un dit :
“Ah oui, là, c’est pas pareil.”
Et voilà.

Vous n’avez pas fait un discours sur les nitrites.
Vous n’avez pas sorti un PowerPoint sur la charcuterie française.

Vous avez juste coupé un bon saucisson.

C’est souvent comme ça que les bonnes décisions commencent.

Par un geste simple.
Pas spectaculaire, mais répété.
Alors, pour vous aider à commencer sans vous compliquer la vie, nous avons changé une chose.
Nous proposons maintenant nos saucissons à l’unité.
Vous n’êtes plus obligé de commander un kilo minimum.
Vous pouvez simplement essayer un seul saucisson.
Vous ouvrez la poche et le laissez respirer 24 heures suspendu dans votre cuisine. 
Vous le tranchez, vous goûtez.
Et vous voyez.

Pas besoin de croire tout ce que je vous dis.
Votre palais fera très bien le travail.
Pour essayer un saucisson à l’unité, c’est ici

Mais si vous êtes un peu plus joueur…

Si vous aimez comparer, ou si vous voulez préparer un vrai apéritif sans retomber dans les produits industriels, j’ai prévu mieux.

Vous prenez la trilogie de saucissons : 
le saucisson de Porc Gascon, le chorizo de brebis des truffières, la saucisse de magret de canard 110%.
Et jusqu’à demain soir 23h59, j’ajoute un quatrième saucisson surprise offert.

Pourquoi ?
Parce que je veux que vous goûtiez plusieurs expressions du goût.
Un seul saucisson peut vous convaincre. 
Mais plusieurs vous permettent de comprendre :
La texture.
La longueur.
La salinité.
La complexité.
La manière dont le goût reste en bouche sans vous donner soif.
 

Par contre, je vous préviens : cette offre ne dure pas.
Le quatrième saucisson surprise est offert uniquement pour les commandes passées avant demain soir 23h59.

Après, ce sera trop tard.
Pour commander la trilogie et recevoir le quatrième saucisson offert : 

Et si vous hésitez encore, commencez par une seule question :
Qu’est-ce que vous voulez poser sur votre table au prochain apéritif ?

Un produit industriel que tout le monde a déjà mangé cent fois ?
Ou un saucisson qui vous permet de commencer à mieux manger sans renoncer au plaisir ?

À votre bon goût,

Paroles de clients

“Tout s’est bien passé, la commande a été livrée en temps et en heure.
Les produits étaient divins. 
Tant le foie gras maturé que les saucissons de porc gascon.
Merci de nous redonner des goûts de notre enfance (j’ai 70 ans) perdus à jamais dans l’océan de la productivité.” 
Philippe R.

Paroles de clients

“C’est ma 3ème commande chez vous, et à chaque fois le plaisir est infini. Vos salaisons de porc gascon sont absolument merveilleuses (il me tarde de déguster l'échine), tout comme vos gourmandises autour du canard comme la saucisse de magret.
Entre le magret de canard séché au poivre, le chorizo de porc gascon au piment d’Espelette et la terrine de magret au foie gras de canard, je suis plus que bien lotie !"
Caroline M.

Paroles de clients

“Une étonnante découverte que ce saucisson à la chair foncée, 
au gras tendre et parfumé.
Une saveur étonnante, comme un rappel des charcuteries 
de mon enfance en Auvergne.
C'est un vrai travail d'artisan ! Bravo.” 
Patrick L.

Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler

Je partage régulièrement ce regard libre et sans détour sur les dérives industrielles de l’agriculture et de la filière agroalimentaire. Je mets en lumière cet égarement qui atteint même les restaurants étoilés et les guides gastronomiques.

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