Comme vous le savez, hier soir, c'était la dernière Nuit de Saint-Géry 2025.
Cédric Béchade, chef étoilé et propriétaire du Relais & Châteaux L'Auberge Basque, nous a offert un moment inoubliable.
Imaginez notre agneau des truffières "de la tête à la queue" avec le potager d’automne : dernières capucines, pommes de terre, potimarron, courge d’Albenga, physalis, tomates vertes, jeunes poireaux, poivre de Sichuan, feuilles de citronnier, …
Autant de sources d’inspirations pour 10 plats remarquables et inventifs.
Et les Puligny de Gérard Boudot (Domaine Sauzet), et puis son Montrachet.
Et sa leçon sur les “Climats de Bourgogne” ! Quand passer un bon moment permet aussi de ne pas mourir idiot.
Et la générosité de Marie Sinarossian avec son Argos d’Arménie, un pur Areni noir issu du plus vieux cépage du monde, qui remonte à plus de 6000 ans !
On a fini à 3 heures du matin
Avec tout ça, j’ai un peu zappé notre recette du dimanche.
Pour autant, je ne compte pas vous laisser bredouilles.
En cuisinant le potimarron et la courge d'Albenga avec Cédric, je me suis rappelé une vieille recette que j'avais (presque) oubliée.
Une recette de saison simple, délicieuse, et pleine de vitamines.
Comme toujours, l'important n'est pas tant la recette, mais la qualité des ingrédients !
Ce soir, nos hôtes ont même décidé de prolonger leur séjour pour savourer un peu plus de ces délices (et le plaisir qui va avec !).
Du coup, je ne vous fais pas languir plus longtemps : voici la recette, glissée juste ici
Et bon appétit !
Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler
0 commentaires