Comme vous le savez, hier soir, c'รฉtait la derniรจre Nuit de Saint-Gรฉry 2025.
Cรฉdric Bรฉchade, chef รฉtoilรฉ et propriรฉtaire du Relais & Chรขteaux L'Auberge Basque, nous a offert un moment inoubliable.
Imaginez notre agneau des truffiรจres "de la tรชte ร la queue" avec le potager dโautomne : derniรจres capucines, pommes de terre, potimarron, courge dโAlbenga, physalis, tomates vertes, jeunes poireaux, poivre de Sichuan, feuilles de citronnier, โฆ
Autant de sources dโinspirations pour 10 plats remarquables et inventifs.
Et les Puligny de Gรฉrard Boudot (Domaine Sauzet), et puis son Montrachet.
Et sa leรงon sur les โClimats de Bourgogneโ ! Quand passer un bon moment permet aussi de ne pas mourir idiot.
Et la gรฉnรฉrositรฉ de Marie Sinarossian avec son Argos dโArmรฉnie, un pur Areni noir issu du plus vieux cรฉpage du monde, qui remonte ร plus de 6000 ans !
On a fini ร 3 heures du matin
Avec tout รงa, jโai un peu zappรฉ notre recette du dimanche.
Pour autant, je ne compte pas vous laisser bredouilles.
En cuisinant le potimarron et la courge d'Albenga avec Cรฉdric, je me suis rappelรฉ une vieille recette que j'avais (presque) oubliรฉe.
Une recette de saison simple, dรฉlicieuse, et pleine de vitamines.
Comme toujours, l'important n'est pas tant la recette, mais la qualitรฉ des ingrรฉdients !
Ce soir, nos hรดtes ont mรชme dรฉcidรฉ de prolonger leur sรฉjour pour savourer un peu plus de ces dรฉlices (et le plaisir qui va avec !).
Du coup, je ne vous fais pas languir plus longtemps : voici la recette, glissรฉe juste ici
Et bon appรฉtit !
Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler
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