Hier, pendant qu’on préparait le dîner de nos hôtes, une toute autre scène avait lieu à un kilomètre. Camille était...
Ferran Adrià et ses mollusques
Même si c’était en février 2006, je me souviens encore de la foule qui regardait les écrans géants à l’extérieur de...
Thierry Desseauve a insisté pour goûter notre vin, mais quand il l’a eu dans son verre…
Est-ce que je vous ai déjà mentionné qu’on a commencé à faire du vin au domaine ?Après le succès de notre jambon, de...
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Lettre au Bon Goût d'un cuisinier-paysan
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Tous les articles
Arrêt sur image : soirée dégustation cuisine d'été de Patrick Duler, cuisinier-paysan
Belle soirée au Domaine avec entre autres invités , Gérard Miquel, Sénateur et Président du Conseil Général du Lot, et...
Du Millepertuis pour mes brulures
Ambiance idyllique en cette fin de journée sur notre causse du Quercy Blanc : les derniers rayons du soleil rasant...
Doryphores à la cubaine
Mes pommes de terre sont courtisées par les doryphores. Ces petites bêtes peuvent vous détruire la production. Les...
AU BONHEUR DES FÈVES
Gamin, autant dire il y a quelques temps, j’aimais flâner dans les champs et croquer les herbes sauvages. Je...
Dans le cochon gascon tout est bon
Les délices du cochon sont innombrables et la cuisine au lard de porc noir gascon est une réelle félicité. Certes,...
La grenouille dans l'eau tiède
Vous connaissez l’histoire ? Vous mettez une grenouille dans l’eau froide. Elle se régale. Vous chauffez l’eau, tout...
Ramène tes fraises !
Douce matinée de juin, babillage des oiseaux cachés dans les nouvelles feuilles au vert tendre, glouglou effréné de la...
Juste nous, ... et Just Fontaine
Cela va en « bader » (comme disent les méridionaux) beaucoup mais Pascale & moi-même avons fait déguster notre...
Les additifs ? ...c'est canon !
Pourquoi je n’utilise pas de salpêtre ni de sel nitrité ? Pourtant ces deux additifs sont présentés comme...
Lotte de Bretagne aux vermicelles de lard
Recette instinctive après livraison par mes amis bretons d'une magnifique lotte pêchée du jour. Ingrédients : une...
Soupe de fraises aux fleurs de sureau sauvage
Dans cette recette très simple et savoureuse, j’associe les fraises aux fleurs printanières du sureau, cet arbuste des...
Fraisier à la Cardamome
J’aime marier la fraise à la cardamome, cette épice orientale déjà utilisée dans la cuisine populaire des romains et...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.