Mariage subtil du fondant du foie gras maturé dans le sel avec le parfum unique et envoûtant de la Truffe Noire Tuber Mélanosporum

Un foie gras unique, truffé à 14%

La norme pour « truffer » un foie gras est de 3 %. C’est sans compter notre gourmandise ! Aussi c’est un foie gras truffé à minimum 14% de truffes Tuber Mélanosporum que nous vous proposons. Alors pas besoin de subterfuge en ajoutant de l’arôme de truffe !
A Saint-Géry, nous plantons depuis 1990 des arbres truffiers sur nos plateaux calcaires du Quercy Blanc. Aujourd’hui, la truffière s’étend sur 12 ha de chênes et de noisetiers, qui donnent la fameuse Tuber Melanosporum. Ce Diamant Noir, c’est notre passion…

Foie gras maturé

L’originalité de ce foie gras est sa maturation dans un sel de mer non raffiné durant une dizaine de jours. Le sel en pénétrant le foie assure une « cuisson » à froid qui lui confère une onctuosité inégalable. Il est prêt à être consommé tel que.

Foie gras d’origine Sud-ouest France

Les canards sont sélectionnés puis élevés et gavés au maïs dans le Lot.

Une sélection rigoureuse des canards

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Sans additif ni conservateur

Tous nos produits sont fabriqués sans conservateur, additif, émulsifiant, arôme artificiel, …