Issue de la grande famille des solanacées ( aubergines, poivrons, pommes de terre, ...), la tomate est un légume-fruit...
Lettres au Bon Goût
Plus ou moins régulièrement, selon l'activité au Domaine et de mes inspirations, je vous fais part de mes pérégrinations et de mes réflexions gastronomico-agricolo-élémentaires.
Pour vous assurer de recevoir toutes mes Lettres au Bon Goût d’un cuisinier-paysan, ajoutez cette adresse e-mail patrick@saint-gery.com à vos contacts favoris.
Vous trouverez sur cette page toutes les "lettres au bon goût d'un cuisinier-paysan" depuis 2020. Pour découvrir les lettres archivées, rendez-vous ici.
Un petit « coing » de Paradis
Il y a quelques années, mon ami Marcel m’appelle un matin pour me proposer, devinez-quoi ? Des coings ! Un cageot...
Un jambon artisonal ... et artisanal
Quand les hôtes du domaine visitent nos caves, un petit détail pique invariablement leur curiosité. Une fois la porte...
L'Agneau des Truffières
Comme je suis un peu fainéant, je cherche toujours à m’économiser. C’est ainsi qu’en 2003, j’ai demandé à mes juments...
Pour être honnête avec vous...
Pour être honnête, dans la vie, je n'ai pas toujours fait les meilleurs choix. En 2012, par exemple, j'ai acheté une...
La rage…
Le petit Joseph a été mordu par un chien à quatorze reprises. On est dans un petit village d’Alsace, en 1885. L’enfant...
Ce que l’agriculture peut nous apprendre sur le Covid
Je suis cuisinier et paysan, certainement pas médecin et encore moins virologue ni infectiologue. Je ne prétends...
Truffe noire, grand air et soirée au coin du feu
Y-a-t-il d’autres humains sur cette planète ? C’est la question qui vient spontanément à l’esprit quand on se retrouve...
Quand ils auront disparu, on mangera quoi ?
“Massacre à la bêche.” Ce pourrait être le titre d’un polar. Pourtant l’histoire est bien réelle. Au nom de la sainte...
Partir de rien pour aller quelque part
Je suis parti d'une vision : la simplicité comme un luxe. Une vision ne se résume pas à un business plan. On ne...
Gaulois réfractaire ou Fidèle Absolu ?
« Le seul arbre qu’il connaissait Sous sa fenêtre florissait. C’était le rustique absolu, L’homme d’un seul jardin,...
Réalisez votre 1er pain au levain le plus simplement du monde
Imaginez un aliment dont l’ingrédient principal serait invisible. Ce serait magique, non ? Et pourtant, vous le...