Fin août dernier, un matin comme les autres. Je me suis levé aux aurores, quand tout est encore silencieux au...
Produits
Le bon moment pour s'inquiéter d'Alzheimer
Fabienne Verdureau, responsable de l’association Mémoire et Santé a tapé sur les doigts des restaurateurs, la semaine...
C'est la misère
Dans la gastronomie, c'est comme dans le prêt-à-porter, il y a des modes. Après le magret au poivre vert il y a 30...
Les 101 mots du pain
101 mots collectés par Anne et Caroline Debbasch auprès de 101 contributeurs, dont votre serviteur. De la...
L’âme rebelle
“Avec mes yeux tout délavés qui me donnent l'air de rêver, moi qui ne rêve plus souvent Avec mes mains de maraudeur,...
Mission à Paris
On était en mission à Paris cette semaine. On est allé serrer quelques mains, se tenir au courant des dernières...
Quand le cochon rencontre le canard
Un jour, j’étais attablé à la grande table en bois de notre terrasse des chats (terrasse qu’on appelle ainsi, car elle...
Le botox du saucisson
Un bon saucisson peut prendre 500 goûts différents, mais un mauvais saucisson ne laissera qu’un seul goût dans votre...
Le point commun entre le saucisson et vos mycoses
La première façon de consommer un produit, c'est avec les yeux. Et si vous voyez un de nos saucissons à la...
Fier comme un gascon
“Nous disons, nous : « Fier comme un Écossais », murmura Buckingham. Et nous, nous disons : « Fier comme un Gascon »,...
Du pain et des jeux
C’est presque la fin de la moisson de notre blé truffier. Celle-ci a été un peu retardée et compliquée à cause du...
Encore quelques bocaux disponibles !
On dirait bien que nos rillettes de ce millésime juillet 2024 vous ont bien plu, car vous vous êtes jetés...
L’ingrédient pas si secret derrière des rillettes exceptionnelles
Si c’est le raisin qui fait la qualité du vin, le blé et la farine la qualité du pain, Alors, c’est le...
Les rillettes et le chat
Cela aurait pu être le titre d’une fable de Jean de La Fontaine ! Mais c’est tout simplement une anecdote qui nous est...
Panique sur le causse...
Hier, pendant qu’on préparait le dîner de nos hôtes, une toute autre scène avait lieu à un kilomètre. Camille était...
Thierry Desseauve a insisté pour goûter notre vin, mais quand il l’a eu dans son verre…
Est-ce que je vous ai déjà mentionné qu’on a commencé à faire du vin au domaine ?Après le succès de notre jambon, de...
Meilleur que l’agneau de pré-salé ?
L’été dernier, nous avions reçu un ami qui était venu se ressourcer pendant quelques jours au domaine. Pendant...
Pourquoi on ne fume plus nos magrets de canard ?
Il y a une bonne raison pour laquelle on a arrêté de fumer nos magrets de canard. On préfère les affiner. En fait, il...
Ils arrivent ...
Le domaine est en pleine effervescence ces jours-ci. On a du pain sur la planche. Tout le monde s’active. Il fallait...
Padrón, tu déménages
“Camille, viens goûter la saucisse de chorizo et dis-moi ce que tu en penses”, dis -je en lui tendant une fine...
Gluten : le « cereal killer » accusé à tort ?
Comment un aliment vieux de 10 000 ans peut-il être devenu l’ennemi public numéro un en l’espace de quelques décennies...
Truffe : 3 erreurs qui coûtent cher
Pendant la Ruée vers l’or, les grandes fortunes n’ont pas été bâties par des chercheurs d’or, mais par des vendeurs de...
Un foie gras millésimé qui vieillit en cave ... Pour Noël 2021
Les fêtes de fin d’année pointent à nouveau le bout de leur nez. Vite, il faut acheter un sapin. Prévoir des cadeaux....
Le foie gras préféré du dieu du vin
Quittons brièvement l’année 2020 pour nous rendre en Rome antique. Dans une petite maison qui longe le Tibre, pour...
Bien manger n'a jamais été aussi confus.
Comment reprendre le contrôle de votre alimentation, simplement, et avec plaisir ?