Tripadvisor a parlé :Avec une note de 5/5 et plus de 3000 avis Tripadvisor, la Maison Pic à Valence vient d’être élue...
Recettes
Toutes nos recettes
Le bon moment pour s'inquiéter d'Alzheimer
Fabienne Verdureau, responsable de l’association Mémoire et Santé a tapé sur les doigts des restaurateurs, la semaine...
C'est la misère
Dans la gastronomie, c'est comme dans le prêt-à-porter, il y a des modes. Après le magret au poivre vert il y a 30...
L’âme rebelle
“Avec mes yeux tout délavés qui me donnent l'air de rêver, moi qui ne rêve plus souvent Avec mes mains de maraudeur,...
Pomme en crumble, crème à la fleur de son et infusion de verveine fraîche
Ingrédients pour le crumble pour 4 personnes : - 4 grosses pommes juteuses - 100 g de fleur de son (ou farine...
Filet mignon de cochon gascon en brioche
Ingrédients pour la pâte à brioche pour 8 personnes: farine de blé truffier 275 g saindoux de porc gascon 110 g œufs...
Fausse raviole de butternut
Recette pour 4 personnes Ingrédients : lard aux aromates butternut citron confit jus de cochon gascon réduit...
Navarin d'Agneau des Truffières mijoté
Recette pour 8 personnes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 2 h 30 min Ingrédients: 1,5 kg de collier...
Les rillettes et le chat
Cela aurait pu être le titre d’une fable de Jean de La Fontaine ! Mais c’est tout simplement une anecdote qui nous est...
De la glace à l'aspirine ?
Si vous venez dîner dans notre restaurant, vous aurez peut-être la chance de goûter à notre “ Aspirine Ice Cream “....
Notre recette facile de Pintade Basquaise
Comme vous ne le savez certainement pas, Duler n'est pas d'origine germanique mais basque. Mes ancêtres étaient des...
Soufflé glacé à la pâte de coing et à la cardamome
Recette pour 4 personnes Ingrédients : - 200g pâte de coing de la Maison Duler- 80g jus de citron- 140 g sucre +...
Piperade au Vieux Jambon de porc gascon
Recette pour 2 personnes Ingrédients : - un bocal de 370g de piperade Maison Duler.- 2 œufsFaire réchauffer les...
TV Magazine - AVR 2021 : Alain Ducasse présente une recette de Patrick Duler
Asperges vertes du potager, voile de lard Le chef, Patrick Duler, cuisine en harmonie avec la nature et associe...
Faire ses biscottes de blé truffier le plus simplement du monde
Comme tout paysan qui se respecte, je n'aime pas jeter la nourriture, surtout quand j'y ai mis toute mon énergie pour...
Petit-épeautre ou engrain Triticum monococcum
Le petit épeautre ou engrain, ( le Triticum monococcum pour les intimes), est une variété ancienne de blé qui s'adapte...
Poitrine de poulet noir de Caussade aux épinards
La poule noire de Caussade est une race ancienne et locale du Quercy, en voie d'extinction. C'est une volaille de...
Hélices de blé truffier au bouillon d'os et couennes de jambon, poireaux et chorizo
J'ai voulu cette recette gourmande, simple à réaliser, goûteuse et pleine de vitamines, en hommage à ma grand-mère...
VIDÉO : La Recette du Croque Monsieur Truffe et Ventrèche
Du pain de blé truffier au levain indigène, une ventrèche de Porc Gascon 12 mois d'affinage et un peu de truffe...
Recette de la glace à la fleur de son et Reine des Prés
Glace à la fleur de son et Reine des Prés Ingrédients : Fleur de son 100g Lait entier bio 1L Sucre roux 75g Reine des...
Recette de la Polenta à la fleur de son de blé truffier
Ingrédients : 300g de fleur de son de blé truffier 2 L d'eau 150g de pâte de lard (ou de lard aux aromates ciselé) 100...
Fou de Cuisine - NOV.DÉC. 2015 : Une plongée truffo-maniaque
Au cœur de l'hiver, dans son magnifique domaine du Quercy blanc, Patrick Duler, le cuisinier paysan, récolte ses...
Purée de pois chiche (cèé en provençal), oseille fraiche ( aïgreta ) et amande ( ametla )
Ce plat se mange aussi bien chaud en accompagnement d’une viande, que froid en entrée. Ingrédients pour 4 personnes :...
Salade de mâche à l’huile de noisette et noisettes grillées
Ingrédients pour 4 personnes : - 500g de mâche - 50 g de noisettes - Huile de noisette...
Bien manger n'a jamais été aussi confus.
Comment reprendre le contrôle de votre alimentation, simplement, et avec plaisir ?