Foie gras de canard mi-cuit au torchon

Tout d'abord, Patrick prépare le bouillon de canard qu'il  fait réduire, et réduire encore, sur plus de 12 heures. Puis il le dégraisse soigneusement.
C'est dans ce bouillon concentré que vont cuire les foies gras, en s’imprégnant de tous les arômes.
Le bouillon, en refroidissant devient une gelée que vous servirez avec le foie gras.

Foie gras d'origine Sud-ouest France

Les canards  sont sélectionnés puis élevés et gavés au maïs dans le Lot.

Une sélection rigoureuse des canards

En savoir plus

Sans additif ni conservateur

Tous nos produits sont fabriqués sans conservateur, additif, émulsifiant, arôme artificiel, ...