Le blé truffier et la farine

Les Moissons  - Le Tri  Le moulin à meule de pierre  -  La FarinePastier

Grain de blé

De 1994 à 2000, pendant 7 ans, nous avons fait notre farine à partir de notre blé, et cuit le pain dans le four à bois historique du domaine chauffé au bois de la propriété, histoire de boucler la boucle.
Comme les journées ne font malheureusement que 24 heures et pas 28 ou 32, j’ai été contraint d’arrêter.

Cependant j’ai continué à récolter ce blé  issu d’un mélange d’une dizaine de variétés qui ont été re-semées chaque année, sans aucun engrais, ni pesticide.
La plante s’est adaptée petit à petit au terroir et aux conditions particulières de nos plateaux calcaires.
Depuis 4 ans, nous cultivons notre blé en semis direct, au milieu des chênes truffiers et de la végétation autochtone, sans labour ni travail du sol, sans aucun apport extérieur, le blé est à la fois « protégé » des maladies par la flore indigène qui  entre aussi en concurrence,  l’obligeant à aller chercher sa nourriture.

Ce blé est réellement inscrit dans son terroir. Le rendement avoisine à peine les 5 quintaux/hectare et le goût de la farine est inimitable.

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