Le dimanche, cโest le moment des bonnes rรฉsolutions.
On se promet de mieux manger, de reprendre la main.
Mais dรจs lundi, les vieilles habitudes reviennent.
On cรจde ร la facilitรฉ : un sandwich triangle SNCF avalรฉ ร midi avec un cafรฉ Nespresso au parfum de capsule.
Un Uber Eats ou un hachis parmentier Picard rรฉchauffรฉ en vitesse, englouti devant BFM le soir.
On croit gagner du temps.
En rรฉalitรฉ, on perd le goรปt et la santรฉ.
On croit choisir librement. Mais bien souvent, cโest lโindustrie qui dรฉcide.
Depuis 40 ans, ร Lascabanes, je refuse ce marchรฉ de dupes.
Parce que derriรจre chaque plat ยซ prรชt en 3 minutes ยป, il y a des additifs qui vous volent vos papilles.
Ce quโon met dans nos assiettes, ce sont des aliments morts :
- un cordon bleu Findus gonflรฉ ร lโeau,
- une pizza Buitoni saturรฉe dโhuile de palme,
- des sauces รฉpaissies ร la gomme xanthane,
- des yaourts Danone parfumรฉs ร la fraise sans fraise,
- des plats ยซ sans gluten ยป truffรฉs dโadditifs comme le E407 (carraghรฉnane) ou le E450 (phosphates).
Ce nโest pas de la cuisine, cโest de lโingรฉnierie agroalimentaire.
Et surtout, on ne mange plus en famille.
Chacun vit de son cรดtรฉ avec son McDonaldโs, son Uber Eats, son Dominoโs Pizza ou son sushi industriel de Monoprix.
On a perdu le bonheur simple de prรฉparer ensemble, puis de partager un repas autour de la table, en รฉchangeant avec ses proches.
Cette fracture du quotidien est lโune des plus grandes victoires de lโindustrie : briser le lien humain que le repas incarnait depuis toujours.
Ici, nous faisons lโinverse.
Produire avant de cuisiner.
Refuser les texturants et les faux luxes marketรฉs.
Le dimanche, reprenons le goรปt en main
Reprendre les gestes simples : du pain au levain indigรจne, un jambon affinรฉ (trรจs) longuement en cave sans nitrites, des cuissons au feu de bois, โฆ
Et partager les repas en famille deux fois par jour, chaque jour de lโannรฉe
Une cliente me lโรฉcrivait rรฉcemment :
ยซ Votre domaine est magnifique, il vous ressemble.
Merci pour votre accueil et pour la mรฉmoire gustative que vous redonnez. ยป
Sandrine
Chaque dimanche, une recette pour rรฉsister
Chaque dimanche, je vous propose une rรฉsistance concrรจte : retrouver une cuisine simple et immรฉdiate sans passer des heures en cuisine.
Ce nโest pas une injonction mais une clรฉ : cuisiner deux ou trois bons ingrรฉdients, et retrouver un plaisir immรฉdiat.
Cโest รงa, notre mission : vous aider ร discerner, choisir, cuisiner autrement.
Et mieux digรฉrer en รฉliminant additifs et texturants.
Cuisiner simplement avec peu dโingrรฉdients mais les bons.
Alors ce dimanche, on commence simple : une tarte fine tomate-figatel qui se monte en un clin dโลil avec 4 ingrรฉdients seulement.
Mais impossible ร reproduire avec les ingrรฉdients de lโagro-business.
Et cette semaine, pour tout demi-agneau des truffiรจres commandรฉ, nous offrons un figatel dโagneau.
Mais vous ne le recevrez que la semaine prochaine, car ceux de cette semaine sont dรฉjร tous rรฉservรฉs.
Commandez votre demi-agneau aujourdโhui et recevez votre figatel offert
Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler
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