Les anthropologues sont formels :
le berceau du vin se trouve dans le Caucase, entre Arménie et Géorgie.
En Géorgie, on a retrouvé des jarres en terre contenant des résidus de vin vieux de 8 000 ans.
Mais c’est en Arménie, dans la grotte d’Areni-1, qu’a été découvert le plus ancien atelier complet de vinification connu : pressoir, cuves, jarres, pépins fermentés…
Daté de 6100 ans, c’est là que commence l’histoire du vin tel qu’on le connaît.
C’est aussi là que Gérard Boudot, vigneron du Domaine Etienne Sauzet à Puligny-Montrachet, et Marie Siranossian, d’origine arménienne, ont choisi d’écrire la suite.
À partir de vignes franches de pied plantées à 1500 m d’altitude, ils vinifient un rouge appelé Agos, à partir du cépage Areni Noir (et depuis cette année un blanc, mais ce sera pour une autre fois).
Le Figaro vient d’y consacrer un article complet : un pont entre Bourgogne et Caucase, entre tradition millénaire et renaissance des vignes franches de pied.
Attendez, il y a plus.
Samedi 8 novembre, ils seront ici, pour notre prochaine Nuit de Saint-Géry avec :
- Trois grandes cuvées de Puligny-Montrachet sur trois millésimes
- Trois millésimes d’Agos, le vin d'Arménie vinifié à la bourguignonne à partir du plus vieux cépage du Monde : l'Areni noir.
Autant dire que cette Nuit de Saint-Géry est déjà presque complète — il reste quelques places seulement, réservées d’avance par ceux à qui nous en avons parlé.
Et pour cause : le casting est exceptionnel.
Le chef invité ?
Un étoilé.
Qui a roulé sa bosse (presque) partout dans le monde.
Qui est déjà venu ici pour un stage pain.
Et qui a fondé son auberge rurale, membre de Relais & Châteaux,
au sud-ouest… du Sud-Ouest.
Je vous en parle dans la prochaine lettre
Mais sachez-le d’avance : ce sera une expérience introuvable ailleurs.
Et n’oubliez pas :
Cherchez le bon inlassablement, le sain viendra naturellement.
Pour réserver, c'est ici
Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler
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