On the road again...

Ça y est, nous y sommes ! Le camion est chargé et nous quittons en famille notre Domaine de Saint-Géry pour venir à votre rencontre. Pour nous, ces semaines d’automne qui ont marqué l’apogée du travail de préparation ne sont pas une parenthèse mais un aboutissement. Mon laboratoire, c’est à la fois l’arrière et l’avant cuisine, où je travaille les foies gras frais du jour, les magrets de canards de Barbarie, les truffes de notre propriété et les salaisons maison que je mets un point d’honneur à réaliser dans les morceaux les plus nobles. Ici, je prend le temps... Je choisis minutieusement chaque ingrédient d’assaisonnement, le fleur de sel de Guérande, le safran du Quercy, jusqu’au poivre en grain que je mouds au moment pour qu’il révèle toute sa saveur.
En novembre et décembre, nous présentons notre production sur des salons gastronomiques à Paris, Marseille, Cagnes-sur-Mer et Saint-Raphaël. Au plaisir de vous y rencontrer...