Le poulet bio n'est pas toujours meilleur

Vous avez dû le sentir : depuis quelques années, le logo AB s’est imposé comme le repère du “manger sain”. 

Et sur le plan réglementaire, c’est vrai : pas d’OGM, pas d’antibiotiques, pas de pesticides de synthèse dans l’alimentation.

Mais cela ne suffit pas à garantir une qualité gustative,

ni même le bien-être réel de l’animal.

Ce que dit la règle

Un poulet bio vit 81 jours minimum, avec 4 m² de parcours extérieur par oiseau. 

Son alimentation doit être 100 % bio. 
Mais elle peut venir de très loin : maïs, tourteaux de soja, blé ou féveroles arrivent souvent d’Espagne, du Brésil, d'Ukraine, de Turquie voire de Chine.

Faute de volumes suffisants en France, 50 à 70 % des matières premières bio destinées à l’alimentation animale sont importées, souvent par les mêmes fournisseurs d’aliments du bétail que ceux du conventionnel.

Et rien n’empêche d’avoir 3 000 volailles par bâtiment.

Autrement dit : un poulet bio peut très bien être un poulet industriel. 

Simplement nourri avec des ingrédients certifiés bio.

Ce que fait Nicolas

Même si  ses poulets sont certifiés AB, Nicolas ne cherche pas le logo.

Il cherche la qualité. 

Ses volailles vivent 140 à 160 jours, en petits lots de 400 oiseaux, sous chênes et noisetiers. 

Elles se nourrissent de grains produits sur la ferme, d’herbe, d’insectes et de glands qui tombent des arbres. 

Elles sont soignées par prévention naturelle, jamais par médicament.

Le résultat ? 

Une chair plus dense. 

Un gras savoureux. 

Une odeur si parfumée qu’il n’y a pas de mot. 

Rien à voir avec les poulets bio standardisés.

Les chapons loupés

Parmi ces volailles, Nicolas me garde chaque année fin octobre ses chapons loupés. 

Des poulets destinés à devenir chapons, mais dont la castration n’a pas pris. 

Ils ont grandi lentement, pris du gras, et donnent une viande plus moelleuse et parfumée qu’aucun label ne peut certifier.

Pour les goûter avant qu’il n’y en ait plus

Commandez vos chapons loupés et poulets de Nicolas ici

Quantités limitées. 
Deux chapons maximum par commande. 
Ils se congèlent très bien, sans altération du goût.

Aucun label ne certifie cette qualité de volailles, mais vous n’en aurez jamais goûté une pareille. Je vous le garantis.

Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler