Je crois qu'on peut légitimement anticiper 3 tendances : 1- L'Europe va connaitre une croissance économique très...
Patrick Duler
Choisir son jambon
Le choix de votre jambon dépend de votre budget, de vos goûts, de vos habitudes et de votre façon de le consommer. Si...
Mon père me disait souvent : "Patrick, il faut manger pour vivre et non vivre pour manger". Je ne l'ai pas écouté
On peut distinguer quatre catégories de mangeurs : Ceux qui mangent seulement pour se nourrir : les matérialistes....
Le paradoxe français
C’est l’heure de l’apéro ! Et de plus en plus de Français ( bien qu’ils soient encore largement minoritaires)...
Un Foie Gras qui voyage
Dégustation de foie gras à l'autre bout du monde... plage australienne Bien à vous , Emmanuel
Nuit de Saint-Géry avec Pierre Sang et Caroline Frey
24 Août 2019 Cuisine franco-coréenne en Quercy Blanc interprétée par Pierre Sang, restaurant Pierre Sang Paris 11ème,...
Qu'est-ce que je fais là ?
Peut-être vous êtes-vous déjà retrouvé au restaurant, devant un plat inutilement complexe, à vous dire : « Qu’est ce...
Nourrissez vous de l'odeur de l'air
"- Eh bien ! Lui cria aigrement madame Vauquer d’une voix qui domina le bruit des cuillers, des assiettes et des voix,...
30 ans d'expérience dans le pain
Au début, dans les années 80-90, j'ai bricolé le pain en autodidacte pendant dix ans, j'ai fait plein d'expériences :...
Au four et au moulin
- Qui fait la cuisine quand vous n'êtes pas là ?- Les mêmes que quand je suis là !"Avait répondu Paul Bocuse à un...
Le Guide Michelin : quelle légitimité ?
Le guide Michelin va dévoiler ses nouvelles stars demain à 18H30. Depuis 3 ou 4 ans, il s'estime aussi compétent pour...
Les nuits d'insomnies
Le guide Michelin va dévoiler sa sélection ce lundi 18 mars à 16h30. Depuis deux ans la cérémonie est "décentralisée"...
Rétrospective 2023
Éclairer l'avenir à la lumière du chemin parcouru. Au début de chaque année. JANVIER Les endives du domaine Le...
Lire plusC’est toujours un immense plaisir de déguster votre foie gras et de raconter comment vous travaillez, décrire les impressions quand on a eu la chance de venir chez vous. Au plaisir de venir vous voir à nouveau et en Helico bien sûr !
Philippe P.
Le fidèle absolu
Depuis l'âge de 12 ans, j'aime écouter Georges Brassens. Quand mes copains écoutaient les Pink Floyd ou Supertramp ou...
Lire plus5/5 Excellent repas d'une cuisine de produits parfaitement cuisinés. Jambon de 72 mois en apéritif, extraordinaire de complexité aromatique. Foie gras d'anthologie enveloppé dans une feuille de figue, l'un des meilleurs que nous n'ayons jamais goûtés. Pareil pour la joue de porc confite lentement au pois chiches, accompagnée d'une friture de légumes de saison. Très belle cartes de vins régionaux. C'est le moment de faire des découvertes, comme ce château Lagrezette, cuvée Dame d'honneur 2016. Accueil personnalisé. Cela vaut aussi la peine des passer la nuit dans une des chambres du domaine. Les produits sont certes vendus chers, mais, au-delà d'un simple achat, on a l'impression de participer à un projet participatif enthousiasmant.
Visité en août 2023
Thierry G.
Gault et Millau 2024
Nichée au cœur d’un domaine viticole et trufficole de 70 ha, cette ancienne ferme du XVe siècle devait autrefois...
Reflet d'Angelus n°4 : Maison Duler, l'Utopie Créatrice d'un Cuisinier-Paysan
À Lascabanes, dans le Lot, Pascale et Patrick Duler ont patiemment construit un domaine presque autonome en...
Purée de T.
Pour le menu de la Saint Sylvestre 1991, il y a 33 ans, j'avais inscrit Purée de T. au menu. À l'époque déjà, le 31...
Réveillon de la Saint-Sylvestre
Après Noël, fête de famille intergénérationnelle, la famille se disperse pour la Saint-Sylvestre, les...
Transmission
La Fête de Noël reste un symbole puissant d'espoir, de paix, d'amour et de partage, souvent en famille. C'est ce...
Des chapons maturés 23 jours pour votre réveillon
Pour notre menu de réveillon de la Saint-Sylvestre, Nicolas nous réserve chaque année des chapons qu'il plume à sec et...
Une belle histoire d’amour…
Au commencement de toute belle aventure, on trouve souvent une histoire d’amour. Quand ma route a croisé pour la...
Cahier Midi de La Dépêche - 10 décembre 2023 - Chez Duler, ce jambon est "le meilleur" du monde
C'est une histoire étonnante. À Lascabanes, village du Lot qui a perdu son nom (absorbé par la nouvelle commune de...
Bien manger n'a jamais été aussi confus.
Comment reprendre le contrôle de votre alimentation, simplement, et avec plaisir ?