Aujourd’hui, c’est l’Épiphanie.Le 6 janvier, on célèbre la visite des rois mages à Jésus. Si vous lisez ces lignes, je parie que vous avez suivi les recettes du dimanche en décembre. Vous êtes maintenant un expert de pâte feuilletée légère au saindoux et graisse...
Que 2026 vous trouve, vous et vos proches, en bonne santé. Heureux comme un enfant qui découvre la neige, ou un pain chaud sortant du four. Ce que nous souhaitons pour vous : Des tablées joyeuses avec ceux que vous aimez. Des projets qui vous font sauter du lit...
Pour tout vous dire, je n'avais vraiment pas envie d'écrire. Comment pourrait-il en être autrement ? Après cette période très chargée d'avant les Fêtes, nous avons pris quelques jours de repos. L’ambiance de Noël, la cheminée qui crépite, les rires des enfants,...
Calendrier de l'Avent,jour J Nous fermons 2 jours pour célébrer Noël en famille. Pascale et moi ne pouvons rêver d’autre chose Ni voyage lointain, ni palace étoilé, ni séjour dans la plus belle station de ski ne nous détournera de ce simple plaisir de se retrouver en...
Suite à mon achat de l'année dernière de votre Foie Gras entier nature, ma famille et mes amis ont tellement apprécié celui-ci que cette année nous avons renouvelé l'achat de ce foie gras en grande quantité pour que tout le monde en profite ! Il est juste succulent,...
Calendrier de l'Avent J-1 Pour le jambon, j'ai vraiment démarré d'une page blanche (Et l'accouchement ne s'est pas fait sans douleur). Au début, vers 1985, avec mes premiers cochons, je me suis dit "Je vais faire des jambons, je les frotte et mets dans le sel pendant...
La solution qui fait vraiment plaisir Nous sommes le 22 décembre, J-2 du calendrier de l'Avent. La dernière ligne droite pour les cadeaux de Noël. Si vous lisez cette lettre, c’est que vous avez déjà eu cette pensée : “Bon… il faut trouver un cadeau. Et vite.” Il...
Calendrier de l'Avent J-3 Fidèle à nos habitudes dominicales, voici une idée culinaire pour se réchauffer en restant léger. Ma béchamel au levain : légère et pleine de caractère Au restaurant, j’ai ma recette de béchamel au levain indigène et bouillon d’os et...
Calendrier de l'Avent J-4 Quelle est la meilleure volaille festive ? La plus irrésistible que j’ai dégustée, à la maison ou chez les grands chefs ? Ma réponse fuse en un quart de seconde, tellement ce goût et cette texture sont ancrés dans ma mémoire. Et pourtant, il...
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Beaucoup de gens me disent : - "Dans un jambon entier il y a beaucoup de pertes" Inlassablement nous répondons : -...
Servies en gourmandises, elles font le bonheur des amis qui viennent boire le café. J’en prépare suffisamment car...
Ingrédients pour 4 personnes : - 200g de morue dessalée - 100g de mâche - 50g de ventrèche...
Lire plusLes Duler, les plus authentiques des modernes. Les moments passés avec vous ont dépassé la gourmandise. Merci de cet accueil si électif et de ce voyage dans les traditions retrouvées.
Leïla et Jacques
Lire plusDeux seuls mots reviennent : AUTHENTICITE ET PASSION J'avais hâte de venir découvrir ce domaine et résultat : je ne veux plus en partir ! Tout est magique et délicieux Qu'estce que cela fait du bien de rencontrer de belles personnes. Merci mille fois pour cette découverte.
Priscilla et jean-Philippe
Lire plusD'un bout à l'autre, tant d'histoires si simples et si merveilleusement offertes. Une histoire de fenouil, une histoire de pois-chiche, une histoire de cochon qui s'attarde un peu plus. Chaque parfum, chaque goût, unique et si bien marié, si bien assemblé. Tant de sophistication et tant de simplicité, tant de passion du goût partagée... Merci pour cet accueil, ces rencontres, et toutes ces années de travail si simplement partagées.
L.L
Lire plusA truly special place. We have travelled all over the world and not found anything that surpasses Domaine de Saint-Géry... Thank you.
Margaret, London
Lire plusUn feu d'artifice... dans un endroit où sérénité, bon goût et authenticité vous accompagnent avec élégance...
Jean-Philippe
Lire plusMerci à Pascale et à Patrick pour cette étape magique, ce moment de bonheur simple et authentique dans un cadre idyllique... Quant aux produits, il ne faut pas en parler. Il faut venir les déguster... plus qu'une expérience, un art de se nourrir.
Juan-Carlos et Marie-Anne
Manger ensemble, c’était mieux que liker 100 fois sur Instagram En cinquante ans, le temps passé à table a été divisé...
Je vous le disais hier : notre prochaine Nuit de Saint-Géry, le 8 novembre, met à l’honneur les vins du plus vieux...
Les anthropologues sont formels : le berceau du vin se trouve dans le Caucase, entre Arménie et Géorgie. En...
Vous avez dû le sentir : depuis quelques années, le logo AB s’est imposé comme le repère du “manger sain”. Et...
Le Label Rouge est né dans les années 60 pour défendre le goût face à l’élevage industriel. À l’époque, c’était une...
Vous l'avez certainement remarqué : il est difficile de trouver de bons poulets aujourd'hui. Ces poulets-là ?Ils...
Les jours de pluie et de froid sont arrivés, nous pouvons dire que l'automne est officiellement là. Qui dit automne...
Le jour où le savon a disparu On a cru gagner en douceur. On a surtout perdu le savon. Dans les années 1970,...
Recette pour 4 personnes : - 500g de potiron (ou citrouille) - 200 g d’oignons - 100 de ventrèche de Porc Gascon - des...
Vous pensez acheter un savon. Vous achetez, le plus souvent, un détergent industriel estampillé "artisanal". Et...
Pourquoi le savon au saindoux revient On m'a souvent demandé pourquoi nous avons choisi le saindoux pour fabriquer...
Le problème vient du lavage On parle souvent du foie, du cœur, des reins. Rarement de la peau. Pourtant, c’est le...
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
