Pour étonner et régaler vos convives ou juste pour vous faire un bon petit plaisir dans la semaine, voici la recette...
Une table à explorer
“L’hiver, ce n’est pas trop long à la campagne, vous ne vous ennuyez pas ? “ C’est une remarque assez courante à...
A propos de compromis
La semaine dernière, je vous parlais brièvement des compromis, de ces “renoncements que le bon goût refuse...
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Lettre au Bon Goût d'un cuisinier-paysan
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Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
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Truffe en brioche au lard
Ingrédients : 400 g de pâte à brioche au saindoux ( voir aussi : Brioche au saindoux de Porc Gascon ) 24 tranches très...
Brioche au saindoux de Porc Gascon
Pour 40 brioches de 40g ou 4 brioches de 400 g Ingrédients : 1kg de farine bio (type 65) 400g de Saindoux de Porc...
Tartare de saumon sauvage, légumes d’hiver et Caviar de France frais.
C'est typiquement la recette née de rencontres. Bien sûr elle est en contradiction avec l'esprit "no fish" de la...
Le livre d'Or
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Cuisine EXTRAORDINAIRE
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Les saveurs de votre délicieuse cuisine
Il n'y a pas de mots pour décrire les saveurs de votre délicieuse cuisine !!! dans un cadre magnifique et reposant, et...
Refaire ces "800km"
Une merveilleuse soirée pour une découverte des produits de votre production. Au plaisir de refaire ces 800 km qui...
Des Racines & ... des Ailes
Des Racines illustrées par les produits cultivés au domaine. Des Ailes pour les saveurs de la cuisine et le charme de...
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Un palais de bonheur hors du monde pressé et stressé. Simplicité, authenticité, le retour aux sources et aux méthodes...
Réponse à un tripadvaurien : Mr Louis De Mecquenem part.2
TRIPADVAURIEN, IENNE [ trɪpadvoʁjɛ̃ ] subst., néologisme ♦ Ethymol. trip (anglais, voyage) ; advice (anglais,...
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Agroécologie, agroforesterie, agriculture durable, ... il y a ceux qui en parlent depuis peu et ceux qui en font un...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.