* TRIPADVAURIEN, IENNE [ trɪpadvoʁjɛ̃ ] subst., néologisme ♦ Ethymol. trip (anglais, voyage) ; advice (anglais, avis) ; vaurien (français - 1558 un bon vault-rien "mauvais sujet" → personne peu recommandable, sans scrupules ni moralité.) ; 1♦ Auteur...
Je ne veux pas parler de Jean-Luc Mélenchon, le Pol Pot français, antisémite, marxiste et pro Hamas, qui nous promet la grève et le blocage du pays ce 10 septembre. Non, je parle du roman philosophique d’Ayn Rand, Atlas Shrugged (La Grève). Imaginez un monde...
Parlons digestion... Les ballonnements après chaque repas, ces aigreurs d'estomac qui vous réveillent la nuit, ces remontées gastriques après votre sandwich de midi... ça vous parle ? Ces petits maux quotidiens que vous "soignez" avec du Doliprane, du...
Oubliez le pain qui attend dans sa corbeille. Au Domaine, il est au cœur de la cuisine. Il transforme les restes en festin, structure le repas, devient ingrédient, liant, ou même plat principal. Pour notre séjour pain du 24 au 27 octobre, lors des trois...
De zéro à 2000 mètres d'altitude Votre pouvez réussir votre pain partout (même là où on vous dit que c'est impossible). "Je ne peux pas faire de pain au levain, j'habite au bord de la mer..." "Avec l'altitude, c'est impossible de faire lever la pâte..."...
Le pain, chez nous, ne se résume pas à une recette. C’est un rythme. On commence par le Grand petit-déjeuner du paysan, on met les mains dans la farine fraîche de notre meule, on visite le moulin, on casse la croûte en famille, on se promène… Trois jours pour renouer...
À la fin de cette lettre, vous pourrez découvrir en détail notre séjour Pain pour faire chez vous un pain à faire pâlir votre boulanger (et faire plaisir à vos proches). C'est un séjour à la fois ludique, gastronomique et initiatique, introuvable ailleurs. La...
La seule date du séjour pain 2026 (à part les séjours pain confidentiels réservés pour un groupe, et donc complets par définition) ? La prochaine session de formation aura lieu les lundi 12, mardi 13 et mercredi 14 octobre 2026. Pour découvrir le séjour, son...
Les combines marketing des grandes marques, vous les connaissez déjà par cœur. Vous savez qu’un produit “fabriqué en France” ne garantit en rien l’origine des matières premières. Qu’un Nutriscore flatteur peut cacher une composition désastreuse. Et que les labels...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
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Ingrédients : - 12 belles fleurs de fenouil (choisissez la fleur bien large et bien ouverte, pour avoir le maximum...
J’aime la chair de la tomate émondée confite au four. La cuisson caramélise les sucres, juste ce qu’il faut pour faire...
Recette instinctive après livraison par mes amis bretons d'une magnifique lotte pêchée du jour. Ingrédients : une...
Il y a un mois, je me suis fait traiter d'arnaqueur par un Monsieur qui s'est présenté comme "Maître cuisinier de...
Le foie gras, c’est comme le poisson : sa première qualité, c’est sa fraîcheur. Vous pouvez être un chef multi étoilé...
Il y a quelques jours, je me suis autorisé à me demander (sur X, Facebook et Linkedin) ce que faisait Guillaume Gomez,...
C’est le troisième jour de ce Tue-Cochon de la Maison Duler et les plus observateurs parmi vous, ont dû se rendre...
Avant qu’on ne fonce tête baissée dans ce deuxième jour du tue-cochon, laissez-moi vous rappeler rapidement les règles...
Le mois de novembre vient de commencer, c'est un moment charnière pour le semis du blé, et cela coïncide généralement...
Je viens de m’asseoir au comptoir de la cuisine, et m’apprête à ouvrir la Revue des Vins de France de ce...
“C’est au pied du petit millésime, qu’on reconnaît le grand vigneron.” dit-on. Et cette année, si je m’en réfère à mes...
Je viens de m’asseoir au comptoir de la cuisine, et m’apprête à ouvrir la Revue des Vins de France de ce...
“Si ça continue, on va finir par prendre un abonnement chez toi”, dis-je pour plaisanter à mon ami parisien chez qui...
4 fois sur 5, si je fais goûter un de nos poulets vivant sur parcours agroforestier à un néophyte habitué au poulet...
Soyons honnête 30 secondes : Je suis sûr que si je lançais une interrogation écrite là tout de suite et vous demandais...
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
