Le SIRHA, vous connaissez ? Le Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation. C'était la semaine dernière à Lyon avec pour ambition d'être le "salon mondial incontournable de la gastronomie et de l’alimentation". Avec en point...
Jan commande régulièrement nos produits que nous lui expédions en Allemagne. C'est lui qui m'a inspiré le titre de cette lettre. Il a répondu à mon dernier courrier sur l'agriculture à deux vitesses. "Bonjour Monsieur Duler Merci beaucoup pour votre lettre...
“Pour une agriculture bas carbone, résiliente et prospère” C'est le titre du rapport de Jean-Marc Jancovici dont je vous parle depuis quelques jours. Le rapport est très bien fait, il dresse un tableau réaliste (et alarmiste) de l'agriculture en France aujourd'hui :...
J'ai sous les yeux le rapport du Shift Project dont je vous parlais hier. Le rapport complet fait 251 pages et la synthèse 20 pages. Pour vous, voici un résumé du résumé en 4 points : Résumé des points clés : Impact environnemental de l'agriculture...
J'ai écouté l'audition de Jean-Marc Jancovici, président du think tank "The Shift Project" à l'origine de la publication le 22 novembre 2024 du rapport : "Pour une agriculture bas carbone, résiliente et prospère. Pour une transformation ambitieuse du secteur"....
Vous aimez les rillettes, cette viande confite et onctueuse qui rappelle notre enfance, Ces odeurs de viandes grillées et compotées, Ces effluves délicates d'aromates, Ces rillettes au goût prononcé qu’on déguste sur une tranche de pain frais ou toasté. Mais ceci est...
C'est nourrissant, C'est agréable. C'est naturel. L'hiver, vous pouvez en prendre plusieurs fois par jour, ça ne fait pas grossir (ni maigrir). C'est durable. C'est doux. C'est très bon. Bien que (normalement) ça ne se mange pas. Vous me suivez ? Je vous en parle dans...
Chaque jour j'observe Chaque jour j'apprends. Chaque jour je progresse. J'en suis à BAC +46 Je suis attentif à ce que je mange, et à ce que je consomme en général. En apprenant petit à petit, je suis devenu plus exigeant. Je suis moins influencé par les gourous...
Je skie en Andorre depuis 1983. Fondée au début du Moyen Âge, l’Andorre est une principauté gouvernée depuis 1278 par un système unique de coprincipauté, où le pouvoir est partagé entre deux coprinces : l'évêque d'Urgell en Espagne et le roi de France (aujourd'hui le...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
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Un petit secret tout simple pour votre plus grand plaisir.... Ne jetez pas votre pain rassis, gardez le au...
Ingrédients 4 pavé de Foie Gras aux épices douces (voir la fiche produit) à 96 € Ce produit est disponible sur notre...
Lire plusNous vous serons éternellement reconnaissant de ce séjour magnifique qui restera à jamais gravé dans nos mémoires. Merci pour votre savoir faire, gentillesse et convivialité.
Guillaume et Marion
A très bientôt,
Pour être honnête, dans la vie, je n'ai pas toujours fait les meilleurs choix. En 2012, par exemple, j'ai acheté une...
"Est-ce que ce ne serait pas Salma Hayek ?” me demande ma fille Camille en se penchant vers moi. Un rapide coup...
Il y a quelques années, un copain parisien m'avait dit : "A Paris, on te voit comme le gars qui sait tout, c'est un...
Je crois qu'on peut légitimement anticiper 3 tendances : 1- L'Europe va connaitre une croissance économique très...
Le choix de votre jambon dépend de votre budget, de vos goûts, de vos habitudes et de votre façon de le consommer. Si...
On peut distinguer quatre catégories de mangeurs : Ceux qui mangent seulement pour se nourrir : les matérialistes....
C’est l’heure de l’apéro ! Et de plus en plus de Français ( bien qu’ils soient encore largement minoritaires)...
Peut-être vous êtes-vous déjà retrouvé au restaurant, devant un plat inutilement complexe, à vous dire : « Qu’est ce...
"- Eh bien ! Lui cria aigrement madame Vauquer d’une voix qui domina le bruit des cuillers, des assiettes et des voix,...
Au début, dans les années 80-90, j'ai bricolé le pain en autodidacte pendant dix ans, j'ai fait plein d'expériences :...
- Qui fait la cuisine quand vous n'êtes pas là ?- Les mêmes que quand je suis là !"Avait répondu Paul Bocuse à un...
Le guide Michelin va dévoiler ses nouvelles stars demain à 18H30. Depuis 3 ou 4 ans, il s'estime aussi compétent pour...
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
