Vous aimez les rillettes, cette viande confite et onctueuse qui rappelle notre enfance, Ces odeurs de viandes grillées et compotées, Ces effluves délicates d'aromates, Ces rillettes au goût prononcé qu’on déguste sur une tranche de pain frais ou toasté. Mais ceci est...
C'est nourrissant, C'est agréable. C'est naturel. L'hiver, vous pouvez en prendre plusieurs fois par jour, ça ne fait pas grossir (ni maigrir). C'est durable. C'est doux. C'est très bon. Bien que (normalement) ça ne se mange pas. Vous me suivez ? Je vous en parle dans...
Chaque jour j'observe Chaque jour j'apprends. Chaque jour je progresse. J'en suis à BAC +46 Je suis attentif à ce que je mange, et à ce que je consomme en général. En apprenant petit à petit, je suis devenu plus exigeant. Je suis moins influencé par les gourous...
Je skie en Andorre depuis 1983. Fondée au début du Moyen Âge, l’Andorre est une principauté gouvernée depuis 1278 par un système unique de coprincipauté, où le pouvoir est partagé entre deux coprinces : l'évêque d'Urgell en Espagne et le roi de France (aujourd'hui le...
C'est la température matinale depuis 3 jours. C'est beau, c'est même éblouissant. Et puis le froid sec c'est vivifiant. Mais c'est un peu trop froid pour la truffe. Car le sol n'a pas vraiment dégelé sur plusieurs centimètres. Car, si la truffe a besoin, comme le blé,...
Vous avez souvent rêvé de vivre un moment authentique. Vous êtes de nature curieuse. Vous avez plein de questions sur la truffe qui vous taraudent parce que vous n'avez trouvé personne pour y répondre. Et si vous aviez l'occasion de découvrir un secret bien gardé...
Bien sûr la saison de la truffe noire d'hiver, Tuber Melanosporum, c'est de fin décembre à fin février. Mais pour moi, la truffe c'est chaque jour de l'année.Elle est dans mes pensées, dans mes actions et dans mes réflexions quotidiennement. Début avril, je finis...
Les dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire C'est le titre d'un livre paru en 2009 où l'auteur, Jorg Zipprick, se livre à une critique détaillée et percutante de la cuisine moléculaire et des chefs qui la pratiquent. A l'époque, ces chefs "scientifiques"...
Chassez l'industriel de votre alimentation J'aimerais vous aider à avancer dans ce sens, sans vous prendre la tête ni devenir bio-écolo-végan.C’est ce que je me suis engagé à faire en 2025*. Step By Step comme disent les américains, petit à petit, poco a poco. Comme...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
La page demandée est introuvable. Essayez d’affiner votre recherche ou utilisez la navigation ci-dessus pour trouver l’article.
La page demandée est introuvable. Essayez d’affiner votre recherche ou utilisez la navigation ci-dessus pour trouver l’article.
Lire plusMagnifique séjour à Saint-Géry, très belle découverte. Le temps passe trop vite !!
Alain et Nicole
Merci pour le partage de très beaux moments de plaisir de la table.
Nous parlerons de vous en Suisse !
Lire plusQuel merveilleux moment passé en votre compagnie. Quel lieu! Au cas où l'on passerait à côté de la vraie vie, un petit séjour chez vous nous rappelle combien elle est simple et belle!! Bravo!
Véronique Jannot
De tout cœur.
À Lascabanes, dans le Lot, Pascale et Patrick Duler ont patiemment construit un domaine presque autonome en...
Pour le menu de la Saint Sylvestre 1991, il y a 33 ans, j'avais inscrit Purée de T. au menu. À l'époque déjà, le 31...
Après Noël, fête de famille intergénérationnelle, la famille se disperse pour la Saint-Sylvestre, les...
La Fête de Noël reste un symbole puissant d'espoir, de paix, d'amour et de partage, souvent en famille. C'est ce...
Pour notre menu de réveillon de la Saint-Sylvestre, Nicolas nous réserve chaque année des chapons qu'il plume à sec et...
Au commencement de toute belle aventure, on trouve souvent une histoire d’amour. Quand ma route a croisé pour la...
C'est une histoire étonnante. À Lascabanes, village du Lot qui a perdu son nom (absorbé par la nouvelle commune de...
La semaine dernière, nous étions invités à Paris pour fêter les dix ans d'Alain Ducasse à l'hôtel Meurice, premier...
Vous savez que je suis un amoureux de jambon. Et ça dure depuis longtemps, déjà tout petit je préférais une tranche de...
Chers amis du Domaine de Saint-Géry, Je rentre d’une réunion avec les producteurs de foie gras qui travaillent en...
Quand j'ai ouvert "La Petite Auberge" en 1984, autour de moi personne n'y croyait : "Ouvrir un restaurant au milieu de...
Aujourd'hui, nous sommes heureux, nous avons dormi une heure de plus ce weekend. Plus personne ne croit maintenant à...
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
