On mโinterroge souvent : โPatrick, comment faut-il couper, servir, conserver ce fameux jambon que tu fais lร -bas, au...
Nuit de Saint-Gรฉry avec Patrick Bachelard, Thierry Amiot et David Combier
9 aoรปt 2025 Cuisine de lโocรฉan en Quercy Blanc interprรฉtรฉe par Patrick Bachelard - Cave 1950 Royan Avec lโaide et...
Et si votre cerveau respirait enfin ?
Et si le vrai luxe, cโรฉtait รงa : nโentendre que votre souffle. Pas dโรฉcran.Pas de ยซ dรฉtox ยป en kit. Juste une ferme...
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Lettreย auย Bonย Goรปt d'un cuisinier-paysan
Les mรฉdias parlent de nous...
Notre travail et notre dรฉmarche ont รฉtรฉ mentionnรฉs ร de nombreuses reprises dans diffรฉrents articles et รฉmissions.
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Pommes de terre demi-deuil
Le nom est inspirรฉ de la recette mythique de la poularde demi-deuil mais n'a rien ร voir ร part l'opposition de...
Assez de chinoiseries !
Trente tonnes c'est la production franรงaise de truffes noires (tuber melanosporum) l'annรฉe derniรจre en France. Mais...
Chasse aux truffes le temps dโun weekendย !
Vous avez eu froid la semaine derniรจre ? Les truffes aussi. La terre restait gelรฉe, mรชme en plein midi. Quel...
A tous les goรปts, on gagneย !
En cuisine, il y a deux รฉcueils ร รฉviterย : LA faute de goรปt, cโest ร dire le mauvais goรปt, et LE faute de goรปt, soit...
Mini croque ร la truffe tuber brumale
VIDรO : La Recette du Croque Monsieur Truffe et Ventrรจche Le croque monsieur est pour moi un souvenir d'enfance...
Sรฉjour ยซ cocooning ยป autour le la truffeโฆ
En plein cลur de lโhiver, venez vous ressourcer en profitant dโun sรฉjour โcocooningโ autour de la truffe dans la...
La terre, comment y retourner sans la retourner ?
Savez-vous pourquoi les paysans retournent la terre ? Le but originel รฉtait dโenterrer les graines, de les priver...
Rรฉveillon truffรฉ au Domaine de Saint-Gรฉry!
Caviar de France, Pommes de terre demi deuil, Seigle comme un risotto ร la truffe, Pigeonneau en 2 cuissons......
Et le goรปt dans tout รงa ?
Cโest par hasard que jโai lu le dernier ouvrage de Claude Allรจgre, sobrement intitulรฉ ยซย L'Imposture Climatique ยป. Loin...
Un jambon extra et terrestre
Tous ceux qui me connaissent bien vous le diront : je suis dโun naturel plutรดt obstinรฉ. Mais quand on vise...
De lโart ou du cochon ?
Dans les contreforts des Pyrรฉnรฉes, en pays gascon, il existe une formidable race de porcs noirs. Elle a pourtant bien...
Bon appรฉtit au potager !
Non, les potagers ne prennent pas de vacances en hiver ! Et nous imaginons ร tort quโil ne sโy passe plus grand...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagรฉ dans lโagriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Gรฉry.
Certifiรฉ bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de lโagriculture, ร la recherche de produits sains et goรปteux, tout en respectant lโenvironnement.