Au cœur de l'hiver, dans son magnifique domaine du Quercy blanc, Patrick Duler, le cuisinier paysan, récolte ses truffes et affine des jambons crus que s'arrachent les plus grandes tables du monde. Une expérience " du champ à l’assiette " unique, terriblement...
Présenté par Loïc Ballet "La cuisine est un art particulier, ce n’est pas comme la peinture, l’architecture ou la sculpture. C’est un art que l’on met à l’intérieur de son corps, c’est le seul qui touche directement à notre santé." Patrick Duler Reportage : L....
Nuit de Saint-Géry 27 septembre 2015 Fête de la Gastronomie et Cuisine d'automne en Quercy Blanc Daniel Baratier, chef du restaurant Les Déserteurs Paris 11° et Thierry Delabre (Panadero Clandestino) interprètent la cuisine d'automne en Quercy Blanc avec l'aide et la...
Longtemps espérée, souvent reportée, voici enfin la vidéo de la découpe et de "l'ouverture" de notre jambon, par Patrick Duler. En 7 étapes s'il vous plait : de la collerette à la cuisine au lard. Les étapes de la découpe du jambon de Porc Noir Gascon : – 1. La...
Reportage : O. Poncelet : J.C. Duclos / A. Rezkallah / B. Richard Patrick Duler est producteur de jambons. Dans sa cave de Lascabanes, dans le Lot, chaque jambon est unique et s'affine à son rythme. Pour obtenir les plus belles bêtes, le producteur fait confiance à...
Reportage : C. LALO - D. BLONDEAU - M. ASTRAUDO Chaque année en janvier, les truffes arrivent à maturité. En France, les amateurs sont très nombreux. De la recherche du champignon précieux à la dégustation, dans le Lot, la famille Duler organise des week-ends...
En avant-première du Pic Blanc, le restaurant d'"altitude" éphémère d'Anne-Sophie Pic à Valence : œufs en cocotte, truffes noires, saucisson de canard de Patrick Duler
Reportage pour France 3 - Météo à la Carte avec au menu cavage de la truffe (avec Amarone et Léona) et recette de chapon rôti à la cheminée aux topinambours et truffes.
Perdus dans le fin fond du Quercy, Patrick, sa femme Pascale et ses trois enfants expérimentent un nouveau mode de vie : l'autarcie et l'amour d'une agriculture pensée dans l'idée stricte d'un développement durable salutaire. Texte Pierre Maunoury ; Photos Frédéric...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
La page demandée est introuvable. Essayez d’affiner votre recherche ou utilisez la navigation ci-dessus pour trouver l’article.
La page demandée est introuvable. Essayez d’affiner votre recherche ou utilisez la navigation ci-dessus pour trouver l’article.
La page demandée est introuvable. Essayez d’affiner votre recherche ou utilisez la navigation ci-dessus pour trouver l’article.
Les Français connaissent bien ce que les anglo-saxons appellent poétiquement « l’artichaut de Jérusalem », mais...
La truffe est invisible parce qu’elle loge sous terre, mais elle « marque » son territoire, et c'est elle qui façonne...
Evidemment, il y a plusieurs façons d’interpréter cette exclamation. Commençons par la version la plus désobligeante,...
Chaque été, à la Saint-Jean, nous récoltons minutieusement en famille, les petites fleurs jaunes des bouquets d'"herbe...
Est ce qu'Agatha Christie pensait aux vertus énergétiques du poireau en donnant son nom au héros (Hercule Poirot) de...
Le nom est inspiré de la recette mythique de la poularde demi-deuil mais n'a rien à voir à part l'opposition de...
Trente tonnes c'est la production française de truffes noires (tuber melanosporum) l'année dernière en France. Mais...
Vous avez eu froid la semaine dernière ? Les truffes aussi. La terre restait gelée, même en plein midi. Quel...
En cuisine, il y a deux écueils à éviter : LA faute de goût, c’est à dire le mauvais goût, et LE faute de goût, soit...
VIDÉO : La Recette du Croque Monsieur Truffe et Ventrèche Le croque monsieur est pour moi un souvenir d'enfance...
En plein cœur de l’hiver, venez vous ressourcer en profitant d’un séjour “cocooning” autour de la truffe dans la...
Savez-vous pourquoi les paysans retournent la terre ? Le but originel était d’enterrer les graines, de les priver...
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
