Quand on sait leur parler, les orties ne piquent pas :
Morue, jus aux agrumes, tombée de mâche et ventrèche affinée
Ingrédients pour 4 personnes : - 200g de morue dessalée - 100g de mâche - 50g de ventrèche - Jus de 2 oranges - Fleur de sel, poivre du moulin Il est important de bien laver la mâche, car si elle paraît propre à première vue,...
Dernières asperges, premières pommes de terre ... du potager
Rencontre " Un cépage, un terroir, des hommes" Lavandou
Avec Edouard Loubet, Marc Esquerré, Michel Smith, Jean-Charles Abbatucci, Michel Grisard, ...
Girolles
Cueillette du jour dans le Bois de l'Amour.
Nuit de Saint-Géry avec Masahide Ikuta,
Sébastien Dauliac, Domaine de Capelanel Cahors Catherine et Jean-Mary Le Bihan Domaine Mouthes Le Bihan Côtes de Duras. [gallery columns="4" link="file"...
Panisse de Fleur de son de blé truffier
La panisse est une spécialité provençale à base de farine de pois chiche. Nous avons légèrement détourné la recette pour l'adapter à notre fleur de son de blé truffier. La panisse, c'est comme les frites : chaud, croustillant à l'extérieur et moelleux dedans ... la...
Barcelone 22 mai 2014 : Jambon de Patrick Duler au top
Barcelone, marché de la Boquéria Nous voici en Espagne, au pays des rois du jambon, le fief mythique du "jamón Ibérico puro de Bellota". Salvador Capdevila, le Président du Mercat de La Boquería a organisé une dégustation à l'aveugle de jambons, avec ce que les...
Viva Espana
Cocina verde : reportage diffusé sur la chaîne espagnole TVE Seconde partie qui débute à 24mn30, après Gérald Passédat.
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Lettre au Bon Goût d'un cuisinier-paysan
Les médias parlent de nous...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
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Le livre d'Or
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« Une expérience à part entière »
Au mois de juin, nous avons reçu la visite d'Emmanuel Tresmontant, journaliste gastronomique à Via Michelin. En séjour...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.