Camille et Chocolat Ne cherchez pas dans le dictionnaire, vous ne trouverez pas la définition ! Car voici l’étymologie de ce mot. Quand les enfants étaient petits et que je leur préparais leur repas, ils prenaient un malin plaisir à me taquiner en faisant croire...
Les jambons de Patrick Duler chez le "Roi des Bouchers"
Yves Marie Le Bourdonnec, le spécialiste de la maturation devant sa nouvelle boutique au 172 Avenue Victor Hugo Paris 16°, avec en vitrine, nos jambons et salaisons de porc noir gascon. Yves Marie vient d'être sacré " Roi des Bouchers " dans le dernier Gault et Millau...
Sabayon meringué de pêches à la cardamome
Ingrédients pour 4 personnes : Pour le sabayon 3 jaunes d’œuf 30 g Grand -Marnier 40 g jus de citron 50 g de sucre de canne 1 cc cardamome moulue 75 g de crème fraîche Pour la meringue 100g de blanc d’œuf 80 g de sucre cristal 4 pêches non traitées Préparation...
Courgette rôtie au safran
Ingrédients pour 4 personnes : 2 courgettes moyennes Quelques pistils de safran Lard en Pâte de Porc Gascon Préparation : Faites chauffer un peu de lard en pâte dans une poêle, pendant ce temps taillez des tronçons de courgettes de 3 cm de hauteur et le plus régulier...
Beignets de légumes au levain
Ingrédients pour 4 personnes : Selon la saison : courgette, poivron, oignons, fleurs de courgette, feuilles de sauge, asperges, consoude, ...) 1 œuf entier 170 g de levain saindoux de porc gascon pour la friture sel fin + piment d'Espelette Préparation : Faites la...
Saint-Géry Beach - Lascabanes - France
Météo du jour à Lascabanes : Aujourd’hui ciel bleu immaculé, T° ext 32°C, T° piscine 27°C, T° Jacuzzi 36°C, T° lac 25°C. Les tomates sont mûres. Pois gourmands, aubergines, courgettes affluent au potager. Truffes d’été en approche. Moral de toute l’équipe : grand...
Le meilleur petit déjeuner
Cela valait le coup d'attendre ! Merci de votre accueil et bravo pour ce magnifique lieu. Havre de paix et de tranquillité. Le meilleur petit déjeuner que nous ayons jamais eu !! Quant au repas "autour de la truffe", une belle découverte des saveurs de votre Domaine....
Dernières asperges de la saison
Asperge crue et cuite Velouté d'asperge, asperge crue à la mandoline, fritons croustillants de porc gascon.
Passion communicative
Un immense merci pour ce séjour magnifique - quoique un peu court ! - ... et pour la passion communicative qui transparait partout chez vous. Un beau domaine, de belles personnes, une cuisine fantastique ... On reviendra partager vos délices ! Affectueusement....
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Lettre au Bon Goût d'un cuisinier-paysan
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Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
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Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.