Ambiance idyllique en cette fin de journée sur notre causse du Quercy Blanc : les derniers rayons du soleil rasant caressent les plateaux en une lumière orangée. Les parfums d'herbes et de fleurs exultent à la chaleur. Je suis seul au milieu de cette étendue à perte...

Mes pommes de terre sont courtisées par les doryphores. Ces petites bêtes peuvent vous détruire la production. Les jardiniers ont plein d'astuces pour les traquer, certains les écrasent entre leurs doigts, d'autres les noient, d'autres bien sûr les bombardent d'...

Gamin, autant dire il y a quelques temps, j’aimais flâner dans les champs et croquer les herbes sauvages. Je découvrais un herbier que les produits phytosanitaires n’avaient pas encore complètement éliminé : la « folle avoine », l’ail et l’oseille sauvages … et...

Les délices du cochon sont innombrables et la cuisine au lard de porc noir gascon est une réelle félicité. Certes, depuis quelques décennies, les oukases diététiciennes nous la déconseillent au profit des huiles végétales tandis que l’industrie agroalimentaire n’a de...

Vous connaissez l’histoire ? Vous mettez une grenouille dans l’eau froide. Elle se régale. Vous chauffez l’eau, tout doucement bien sûr. Elle la trouve un peu chaude, mais cela lui convient. Plus vous chauffez, plus elle a chaud et se ramollit, jusqu'au moment où elle...

Douce matinée de juin, babillage des oiseaux cachés dans les nouvelles feuilles au vert tendre, glouglou effréné de la source généreuse après les pluies de juin… douceur de vivre. Camille, 5 ans me prend par la main et m’emmène toute excitée au potager. Pour les...

Cela va en « bader » (comme disent les méridionaux) beaucoup mais Pascale & moi-même avons fait déguster notre jambon à Just Fontaine. Rien moins que le recordman de buts inscrits en phase finale de Coupe du Monde de foot. Treize buts en tout, c'était en Suède, en...

Pourquoi je n’utilise pas de salpêtre ni de sel nitrité ? Pourtant ces deux additifs sont présentés comme indispensables à la réussite des jambons et salaisons. Un peu d’histoire : Le salpêtre (du latin médiéval salpetrae, littéralement : sel de pierre ) ou nitre est...