Vous avez eu froid la semaine dernière ? Les truffes aussi. La terre restait gelée, même en plein midi. Quel spleen pour le trufficulteur que je suis et pour ses chiens… Ils sentaient la truffe fraîche, bien mûre, emprisonnée sous la terre gelée qu’ils ne...

En cuisine, il y a deux écueils à éviter : LA faute de goût, c’est à dire le mauvais goût, et LE faute de goût, soit l’absence de saveurs... Ces dernières décennies, la perfection des produits a été mesurée à l’aune de leur aspect extérieur, de l'éclat de leurs...

En plein cœur de l’hiver, venez vous ressourcer en profitant d’un séjour “cocooning” autour de la truffe dans la quiétude du Domaine de Saint-Géry. Nous vous proposons 3 formules pour découvrir en toute convivialité les mille et une facettes de nos diamants noirs :...

Savez-vous pourquoi les paysans retournent la terre ? Le but originel était d’enterrer les graines, de les priver de la lumière nécessaire à leur germination et ainsi d'éviter que les cultures soient envahies de "mauvaises herbes". Ce procédé a gardé ses vertus...

Caviar de France, Pommes de terre demi deuil, Seigle comme un risotto à la truffe, Pigeonneau en 2 cuissons... composeront, entre autres délices, le menu de notre Réveillon. Au delà d’une Saint Sylvestre gourmande, c’est un chaleureux moment d’art de vivre que nous...

C’est par hasard que j’ai lu le dernier ouvrage de Claude Allègre, sobrement intitulé « L'Imposture Climatique ». Loin de moi l’idée de m’imposer dans le débat scientifique sur les causes réelles des changements climatiques. Je ne suis ni légitime, ni compétent… Et la...

Tous ceux qui me connaissent bien vous le diront : je suis d’un naturel plutôt obstiné. Mais quand on vise l’excellence, il faut s’en donner les moyens. En l’occurrence, il m’a fallu près de deux ans de recherche pour mettre au point la technique d’affinage et de...

Dans les contreforts des Pyrénées, en pays gascon, il existe une formidable race de porcs noirs. Elle a pourtant bien failli disparaître à la fin du siècle dernier. Trop gourmand de glands ce cochon ! Trop épris de liberté pour se couler dans le moule de...