Foie gras mi-cuit, frais maturé, au torchon, à la truffe, marbré… En cette période de l’année, on peut se...
Histoire
14 % de truffe ou rien : voilà notre Black Friday
Cette semaine, vos boîtes mail débordent : Black Friday. Black Week. Black Friday prolongé. Black Friday jusqu’au...
Foie gras : l’histoire rocambolesque de ma meilleure recette
Quel est le point commun entre la tarte Tatin, le Roquefort et le foie gras maturé dans le sel ? Ces inventions...
La vérité sur votre peau sèche : ce n'est pas vous, c'est votre savon
Le problème vient du lavage On parle souvent du foie, du cœur, des reins. Rarement de la peau. Pourtant, c’est le...
Les bienfaits du bon gras
Le vrai problème Depuis quarante ans, on nous répète que "le gras, c'est mauvais". On nous a fait gober que toute...
Le Porc Gascon de la Maison Duler : Une histoire d’amour et de tradition
C’est une histoire qui a commencé il y a près de 40 ans, quand j’ai fait le choix de tout miser sur une race rustique...
L'agneau confidentiel de la Maison Duler
Une viande précieuse, née sous les chênes du Quercy La plupart des viandes d’agneau déçoivent. Nourries aux mélanges...
J'ai mal au ventre
Parlons digestion... Les ballonnements après chaque repas, ces aigreurs d'estomac qui vous réveillent la nuit,...
Comment changer sa vie en faisant son pain ?
C'est parti : A la fin de cette longue lettre ? Vous pourrez réserver votre "séjour pain" pour faire chez vous un...
Je vous apprends tout ce que j'ai découvert sur le pain au levain
Je viens de fixer la date du seul séjour pain de 2025 (à part les séjours pain confidentiels réservés pour...
Comment j’en suis arrivé à découvrir par hasard un agneau au goût inimitable.
Et comment, vous pouvez maintenant faire partie de la petite poignée de connaisseurs qui savoureront cette incroyable...
A la recherche du boulanger perdu
En janvier 1994, pour notre mariage, j'ai décidé de remettre en route le four à bois du Domaine. Il date du XVIème...
Le Lard vieux en Pâte
Faire dorer des légumes, marquer une viande , snacker un filet de bar à l'unilatérale... En général, on fait ça avec...
Les Séjours Découverte de la Truffe
Vous avez souvent rêvé de vivre un moment authentique. Vous êtes de nature curieuse. Vous avez plein de questions sur...
Une histoire de cochon
Comment la gastronomie française a failli connaître une tragédie de grande ampleur ? Aujourd’hui, le Porc Gascon...
Une belle histoire d’amour…
Au commencement de toute belle aventure, on trouve souvent une histoire d’amour. Quand ma route a croisé pour la...
Gluten : le « cereal killer » accusé à tort ?
Comment un aliment vieux de 10 000 ans peut-il être devenu l’ennemi public numéro un en l’espace de quelques décennies...
Le secret de nos grands-mères pour un hiver en pleine santé
Une seule cuillère à soupe de ce breuvage magique… et je me sens comme un enfant dans la neige ! Plein d’une vitalité...
Le secret beauté des cochons gascons
Aujourd’hui, la majorité des savons ont pour base des huiles végétales (qui viennent du bout du monde pour la...
Bien manger n'a jamais été aussi confus.
Comment reprendre le contrôle de votre alimentation, simplement, et avec plaisir ?