Vous l’avez vu si vous avez lu mes dernières lettres : pour cette Nuit de Saint-Géry du 8 novembre, c’est un...
Lettres au Bon Goût
Je mets régulièrement en lumière et sans détour les dérives industrielles de l’agriculture et de la filière agroalimentaire, cet égarement qui atteint même les restaurants étoilés et les guides gastronomiques.
Vous aimez ce regard clair sur l’agriculture et la cuisine ?
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Le repas qui nous forçait à nous voir
Manger ensemble, c’était mieux que liker 100 fois sur Instagram En cinquante ans, le temps passé à table a été divisé...
Un chef étoilé au domaine : rien que pour vous
Je vous le disais hier : notre prochaine Nuit de Saint-Géry, le 8 novembre, met à l’honneur les vins du plus vieux...
L'origine du vin
Les anthropologues sont formels : le berceau du vin se trouve dans le Caucase, entre Arménie et Géorgie. En...
Le poulet bio n'est pas toujours meilleur
Vous avez dû le sentir : depuis quelques années, le logo AB s’est imposé comme le repère du “manger sain”. Et...
Le Label Rouge ne dit pas tout
Le Label Rouge est né dans les années 60 pour défendre le goût face à l’élevage industriel. À l’époque, c’était une...
Les chapons loupés de Nicolas
Vous l'avez certainement remarqué : il est difficile de trouver de bons poulets aujourd'hui. Ces poulets-là ?Ils...
Recette du dimanche : velouté du curé
Les jours de pluie et de froid sont arrivés, nous pouvons dire que l'automne est officiellement là. Qui dit automne...
Gels douche : l'illusion propre
Le jour où le savon a disparu On a cru gagner en douceur. On a surtout perdu le savon. Dans les années 1970,...
Bondillons : le secret industriel que cache votre savon
Vous pensez acheter un savon. Vous achetez, le plus souvent, un détergent industriel estampillé "artisanal". Et...
Le mensonge de l'industrie : pourquoi on vous fait mépriser le gras
Pourquoi le savon au saindoux revient On m'a souvent demandé pourquoi nous avons choisi le saindoux pour fabriquer...
Comment nous avons oublié le premier savon de l'humanité
Vous savez ce qu'on nous raconte sur le savon ? Une histoire de parfums, de mousse aérienne et d'odeurs exotiques....
Se laver sans se détruire
Le problème vient du lavage On parle souvent du foie, du cœur, des reins. Rarement de la peau. Pourtant, c’est le...
Et maintenant, on fait quoi ?
Si vous êtes comme moi, vous approchez peut-être de la cinquantaine (ou la dépassez largement), et les premiers...
Le problème du dimanche solitaire
Vous connaissez ce sentiment, n'est-ce pas ? Le dimanche arrive, et avec lui cette petite mélancolie... Quand on...
La révolution silencieuse d’un grain de blé
Un grain de blé, c’est minuscule, mais c’est lui qui a changé notre pain, notre santé, et notre goût. Le grain...
Le bon gras, ce mal aimé qu’on redécouvre
Le gras revient en odeur de sainteté. Et si je peux me permettre de l’écrire sans heurter le principe de laïcité, il...
Perche noire aux vermicelles de ventrèche
Recette du dimanche Perche noire aux vermicelles de ventrèche Ce dimanche matin, en regardant le lac brumeux par la...
Alain Passard, le génie
Le Figaro a voulu le discréditer. Titre choc : « Dressages patauds, zéro émotion, tarifs délirants… » Un...
Je vous l'avais prédit
Ah, mes amis, je vous l’avais dit : « Le gang du Bellota, c’est fini. » Certains ont souri. D’autres ont...
Le dimanche, on cuisine ensemble (fini Uber Eats)
Je sais, les dimanches modernes ressemblent souvent à un puzzle désorganisé : chacun dans son coin, un téléphone...
Le gang du Bellota
Une fois n'est pas coutume, je vais parler un peu politique. C'est juste pour illustrer le sujet. Imaginez une bande...
La recette du dimanche
Le dimanche, c’est le moment des bonnes résolutions. On se promet de mieux manger, de reprendre la main. Mais dès...
L’agneau, gardien des truffières du Quercy Blanc
Après vous avoir parlé de gastronomie et d'agriculture, laissez-moi vous révéler où se trouve concrètement mon...
Bien manger n'a jamais été aussi confus.
Comment reprendre le contrôle de votre alimentation, simplement, et avec plaisir ?