Hier, on a eu une réunion apéro avec l'équipe du Domaine. L’occasion de fêter l'anniversaire de Philippe, notre...
Lettres au Bon Goût
Je mets régulièrement en lumière et sans détour les dérives industrielles de l’agriculture et de la filière agroalimentaire, cet égarement qui atteint même les restaurants étoilés et les guides gastronomiques.
Vous aimez ce regard clair sur l’agriculture et la cuisine ?
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Recette du dimanche printanière
Le légume vert de l’hiver Agatha Christie pensait-elle aux vertus énergétiques du poireau en baptisant son héros...
Plus jamais de gerçures
Vous avez lu mes dernières lettres sur le baume à lèvres Sain & Doux. Vous savez maintenant ce qu'il y a...
Vos lèvres méritent mieux que du pétrole
C'est nourrissant, c'est agréable,c'est naturel. L'hiver, vous pouvez en prendre plusieurs fois par jour, ça ne...
Le remède le plus simple pour passer l’hiver sans souffrir
J'en suis à BAC +47.47 ans à observer.47 ans à apprendre.47 ans à devenir plus exigeant (et moins influencé par les...
Gercées, fendillées, jusqu’au sang : voilà ce que j’ai changé
Depuis 1983, je vais skier en Andorre. Pour beaucoup de Toulousains, l’Andorre, c’est le Pas de la Case : cigarettes...
Rétrospective 2025
Les "petits" évènements de 2025 Comme promis hier, je vous partage tous les "petits" événements qui ont marqué le...
Bâtir grand pour produire petit
Vous l'avez sans doute remarqué si vous êtes venus dernièrement. Il y a du changement. Camille et Louis-Dominique...
La truffe disparaît dans quelques jours, voici comment lui dire au revoir
Plus que quelques jours pour profiter de la saison de la truffe Avant que le diamant noir ne disparaisse de nos tables...
Je m’excuse : je n’ai pas tenu ma promesse…
Tout d’abord, je tiens à m’excuser. Cela fait deux dimanches que je ne tiens pas ma promesse de vous faire découvrir...
La phrase du médecin qui me rend fou : “arrêtez le pain”
Parlons digestion. Ballonnements après chaque repas. Aigreurs d’estomac nocturnes. Reflux gastriques après votre...
Les 2 seules dates de séjour pain en 2026 (après, ce sera trop tard)
Les dates Je viens de fixer les seuls séjours pain de 2026 : - du samedi 14 février au lundi 17 février - du mardi 5...
Lettre ouverte à Bernard Arnault
Cher Monsieur Arnault, Alors oui, je vous admire. La renaissance de Notre-Dame, le travail remarquable fait à...
Pourquoi tant de haine envers le beurre et la crème ?
En ce moment, j'ai un groupe de Bretons au domaine. Ils me disent : « Votre cuisine est savoureuse, unique,...
J'ai eu honte de servir ce plat
Été 2019. Thibault, notre fils aîné, rêve depuis longtemps de réaliser un long métrage.Il se débrouille comme un...
Vous êtes trop cher
Pascal C., retraité, est un lecteur régulier de ma Lettre au Bon Goût depuis 2020. Il m'écrit : "Je suis venu...
Une nuit avec Brad Pitt ?
Ce n'est pas tout à fait ça Vous avez dû le constater : nos Nuits de Saint-Géry réunissent des personnalités hors du...
La leçon la plus importante de Christophe Saintagne (chef trois étoiles)
On pense souvent que les chefs se construisent dans les restaurants. Pour Christophe Saintagne, ce n’est pas tout à...
1953 : quand être bio était un acte de rébellion
Cette histoire ! C’est celle du Château de Beaucastel à Châteauneuf-du-Pape. Un vignoble datant de 1549....
La truffe, elle se respecte : l'erreur n°1 que je vois partout
Vous aimez la truffe ? Moi aussi.Vous aimez le magret de canard ? Moi aussi. C'est la saison de la truffe en ce...
Ma pire expérience gastronomique
En 2011, avec Pascale, nous sommes allés manger dans un restaurant 3 étoiles à Paris. Je ne vous dirai pas lequel,...
Pourquoi certains chefs quittent la lumière
Vous n’êtes pas le seul à avoir cette impression : quelque chose a changé dans la gastronomie. On peut tomber sur une...
Ce que vous mangez “à la truffe” n’est probablement pas de la truffe
Je vous entends déjà dire : "La truffe, je connais. J'ai même mangé une pizza à la truffe hier."Mais vous ne...
Ma recette ultime de Galette des Rois
Aujourd’hui, c’est l’Épiphanie.Le 6 janvier, on célèbre la visite des rois mages à Jésus. Si vous lisez ces lignes, je...
Bien manger n'a jamais été aussi confus.
Comment reprendre le contrôle de votre alimentation, simplement, et avec plaisir ?