Pâques est la fête la plus importante et la plus anciennement attestée du christianisme. Elle célèbre la Résurrection du Christ.
C'est Pâques et pour Pâques, traditionnellement on prépare de l'agneau.
Ma recette de ce dimanche est très simple
Notre fidèle client Alain nous a acheté un agneau des truffières il y a quelques mois.
C'est lui qui m'a rappelé de vous faire découvrir cette recette :
"Je lis toujours avec intérêt votre lettre qui nous informe et nous fait envie de tous vos produits extrêmement bons.
Nous avons dégusté votre épaule d'agneau confite , une merveille de finesse et de goût.
Il nous reste à préparer le gigot.
Pourriez-vous me donner quelques conseils, préparation, temps de cuisson et température."
Ce plat est librement inspiré d'une recette du Xinjiang, ramenée de Chine par Olivier Poels.
Un soir d'hiver, en Bourgogne, Olivier nous avait préparé une épaule au cumin rôtie dans la cheminée.
Le cumin se marie merveilleusement avec l'agneau.
Ça fonctionne très bien aussi avec le gigot
Voici la recette de l’agneau pascal :
Notre recette de gigot d'agneau des truffières au cumin
Joyeuses Pâques et bon appétit !
N'hésitez pas à me dire si cette recette a envoûté vos convives !
Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler
Je partage régulièrement ce regard libre et sans détour sur les dérives industrielles de l’agriculture et de la filière agroalimentaire. Je mets en lumière cet égarement qui atteint même les restaurants étoilés et les guides gastronomiques.
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