Dans ce trimestriel lu par près de 60 000 professionnels rencontre avec ce cuisinier atypique du Lot qui fabrique et affine lui même ses jambons de porc noir gascon pour le bonheur de ses clients et de quelques chefs.
L'article de 4 pages est riche en réflexions sur la nature, les additifs chimiques et la culture des truffes qui incite à la patience et à l'humilité.
Pourquoi vous ne trouverez pas cette soirée ailleurs
Dans mes dernières lettres, je vous ai parlé de la prochaine Nuit de Saint-Géry du 16 mai. Je vous ai parlé d’une...
