Récolte du jour au potager de fainéant : pas d'engrais, pas de travail du sol, ni bien sûr de pesticides et...
Patrick Duler
Des carottes et des radis hors normes !
Carpaccio de potiron Rouge d’Etampes, poireau, et sirop de vinaigre de vin vieux
Recette pour 4 personnes : - 300 g de potiron - 1 jeune poireau - Sésame grillé - Sirop de vinaigre de vin vieux -...
Un athlète de haut niveau
Savez-vous d'où vient la tradition du foie gras ? Cela remonte à plus de 3 000 ans, à l’Égypte antique ! Les...
Velouté du curé à la truffe noire
Recette pour 4 personnes : - 500g de potiron - 200 g d’oignons - 100 de ventrèche de porc noir gascon (ou 100 g de...
POTIRONS AU NATUREL
Cette année, j’ai fait des potirons. Il en existe des centaines de variétés, mais j’ai choisi le Rouge d’Etampes pour...
LES SUCETTES A L'ANIS...
Qu’est-ce qui ressemble à l’anis, qui à le goût de l’anis mais qui n’est pas de l’anis ? L’Anethum foeniculum, vous...
Intronisé à la Confrérie des vins de Cahors
Le cuisinier-paysan a été reconnu « dignus intrare» à la Confrérie des Vins de Cahors. Parrainé par mon ami...
Fleur de fenouil en tempura, filet mignon de Porc Gascon
Ingrédients : - 12 belles fleurs de fenouil (choisissez la fleur bien large et bien ouverte, pour avoir le maximum...
Confiture de tomates vertes
Ingrédients de la recette 600 g de petites tomates vertes, 370g de sucre roux ou fleur de sucre, le zeste ciselé d’un...
Tomates confites au filet de porc noir gascon et confiture de tomates vertes
J’aime la chair de la tomate émondée confite au four. La cuisson caramélise les sucres, juste ce qu’il faut pour faire...
Saint Sylvestre 2010 (autour de la truffe)
Copeaux de jambon de porc noir gascon 18 mois Mini croque monsieur au lard de porc noir et truffe Filet de porc noir...
Citrouilles : prenez-en de la graine
Allez, je vous donne une petite astuce. En cette saison, vous allez déguster les belles citrouilles que vous avez...
Demi-deuil mais plaisir entier
Je dois remercier Carl von Linné. Au XVIIIème siècle, ce naturaliste suédois nous a notamment apporté le terme...
Hélicoptère
Hélisurface naturelle au Domaine de Saint-Géry, au milieu des lavandes. Ballade aérienne et escale le temps d'un...
Et un peu d'électricité !
Les panneaux solaires photovoltaïques enfin opérationnels ! Depuis le 1er septembre, le Domaine de Saint-Géry...
Vos enfants ont le blues de la rentrée ?
Ce week-end, 10 & 11 septembre, 3° festival jeune public "La Rue des Enfants" à Montcuq Un bon moyen de faire...
Premiers bulbes de safran
Nouvelle expérience au Domaine de Saint Géry, plantation de 300 bulbes de safran. Le berceau de la culture du safran...
ROUGES DE PLAISIR
Rouges bien sûr, mais aussi jaunes, noires, violacées et même vertes. Elles vont égayer votre table dès la fin du...
Contact pro des métiers de bouche
Dans ce trimestriel lu par près de 60 000 professionnels rencontre avec ce cuisinier atypique du Lot qui fabrique et...
Bien manger n'a jamais été aussi confus.
Comment reprendre le contrôle de votre alimentation, simplement, et avec plaisir ?