Quand j'étais gamin dans les années 70, mes copains écoutaient les Rolling Stones, Pink Floyd, quelques-uns encore les Beatles. Et moi ?J'étais déjà à côté de la plaque par rapport aux modes du moment.À 14 ans, je me suis pris de passion pour Georges Brassens. ...
Vous l’avez certainement remarqué depuis quelques années :je ne ménage pas mes propos sur le Guide Michelin. Je dénonce régulièrement sa dérive mercantile, son internationalisation à marche forcée, ses partenariats avec des industriels de l’agroalimentaire. Des...
Vous souvenez-vous de ma recette de "béchamel" au levain (sans lactose) que je vous ai partagée il y a quelques semaines ? Vous avez été nombreux à m'en dire des nouvelles. Comme je sais que vous êtes gourmand, je vous ai préparé un gratin d'endives à la...
Hier, je vous disais que le guide Michelin, avec ses sponsors de l'industrie agroalimentaire et ses grandes fêtes médiatiques, ressemble de plus en plus à Disneyland. Aujourd'hui, j'en ai une nouvelle confirmation. Le guide Michelin organise un jeu concours. Oui,...
Le guide Michelin va dévoiler sa sélection ce lundi 16 mars à Monaco. Depuis quelques années, la cérémonie est "décentralisée", ce qui permet au guide de faire financer sa grand messe par les collectivités locales en plus des sponsors habituels (Métro,...
Quand vous allez chez le fromager, vous choisissez soigneusement votre fromage. Vous n'achetez pas votre fromage n'importe où, vous sélectionnez un fromager en qui vous avez confiance. Un gars qui peut vous parler longuement des affinages et de la provenance. Vous...
Hier, on a eu une réunion apéro avec l'équipe du Domaine. L’occasion de fêter l'anniversaire de Philippe, notre factotum, qui est arrivé il y a juste un an. Ici, on aime les prétextes pour se retrouver On en a profité pour faire un point sur les travaux de...
Le légume vert de l’hiver Agatha Christie pensait-elle aux vertus énergétiques du poireau en baptisant son héros “Hercule Poirot” ? Je n’en sais rien. Mais une chose est sûre : ce légume a tous les atouts pour vous donner une santé… herculéenne. Le grand légume oublié...
Vous avez lu mes dernières lettres sur le baume à lèvres Sain & Doux. Vous savez maintenant ce qu'il y a dedans. Du saindoux de Porc Gascon Pas du gras de cochon industriel stressé sous néons. Du vrai saindoux de cochons élevés entre bois et prairies, riche...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
Patrick Duler, Maître Restaurateur, chef de cuisine et ... paysan présente : Poireaux du potager, truffes du domaine...
Un article documenté de 7 pages sur le Domaine de Saint-Géry : Tous les chemins mènent chez Patrick et Pascale...
Recette pour 4 personnes Ingrédients : lard aux aromates butternut citron confit jus de cochon gascon réduit...
Recette pour 8 personnes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 2 h 30 min Ingrédients: 1,5 kg de collier...
Cela aurait pu être le titre d’une fable de Jean de La Fontaine ! Mais c’est tout simplement une anecdote qui nous est...
J'ai reçu avec plaisir et reconnaissance la 2e livraison de votre savon.Celui-ci est une bénédiction pour la peau, le...
Produits excellents.La brioche un régal, très bonne digestibilité.La farine est un produit que j'utilise depuis des...
Notre séjour chez vous a été délicieux, un moment suspendu, hors dumonde. Toute l'équipe de cuisine nous a comblés !!...
En 2011, avec Pascale, nous sommes allés manger dans un restaurant 3 étoiles à Paris. Je ne vous dirai pas...
Vous n’êtes pas le seul à avoir cette impression : quelque chose a changé dans la gastronomie. On peut tomber sur une...
Les pains sont délicieux, comme d'habitude et les savons parfaits.Très contente également d'avoir essayé les rillettes...
Toute la famille s'est régalée... même les membres qui rechignent à manger du foie gras.La texture était onctueuse,...
Produits excellentsLa brioche un régal très bonne digestibilité.La farine est un produit que j'utilise depuis des...
Je suis une cliente très fidèle, depuis très longtemps. tous les ans pour les fêtes. J’apprécie la qualité constante...
Produits raffinés et succulents qui sont très bons pour la santé. Vanessa D.
Je vous entends déjà dire : "La truffe, je connais. J'ai même mangé une pizza à la truffe hier."Mais vous ne...
Aujourd’hui, c’est l’Épiphanie.Le 6 janvier, on célèbre la visite des rois mages à Jésus. Si vous lisez ces lignes, je...
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
