Le plus simplement du monde chez soi PREMIER SOIR Rafraîchir un levain I : PREMIERE JOURNEE 1. Mise en pratique : les levains- Rafraichir un levain liquide- Passer d’un levain liquide à un levain dur- Levain liquide/ Levain dur : différences, avantages,...
Camille a grandi ici.Comme beaucoup de jeunes, elle a expérimenté le centre équestre et ses limites. Aujourd’hui, son cap est clair : une équitation qui part du cheval, pas du cavalier.Je la laisse raconter. “J’avais une jument. Et je m’éloignais d’elle.” Quand j’ai...
Le Domaine de Saint-Géry existe depuis le IXème siècle. Il a connu des heures de gloire mais aussi des vicissitudes : le château seigneurial a été brûlé à la Révolution et la ferme est tombée peu à peu à l’abandon. Cette histoire ? Elle débute en 1984, quand j’ai...
En ce moment, j'ai un groupe de Bretons au domaine. Ils me disent : « Votre cuisine est savoureuse, unique, légère et digeste. » Quand vos convives restent trois jours et mangent trois fois par jour chez vous, la digestion a son importance.Et comme ils sont...
Été 2019. Thibault, notre fils aîné, rêve depuis longtemps de réaliser un long métrage.Il se débrouille comme un pro. Il a déjà réalisé plusieurs courts métrages et des films publicitaires en France et au Canada.Avec deux amis du métier, il concocte un...
Pascal C., retraité, est un lecteur régulier de ma Lettre au Bon Goût depuis 2020. Il m'écrit : "Je suis venu vous acheter un quart de votre excellent Jambon que j’ai partagé en famille avec un Meursault blanc" Et un peu plus loin : "Je trouve que vos...
Permettez moi, en cette fin du premier mois de cette nouvelle année de venir vous présenter nos voeux les meilleurs et les plus sincères pour 2026. D'après ce que j'ai compris en vous lisant, vous êtes en pleine saison truffière. Nous vous souhaitons donc la meilleure...
Suite à mon achat de l'année dernière de votre Foie Gras entier nature, ma famille et mes amis ont tellement apprécié celui-ci que cette année nous avons renouvelé l'achat de ce foie gras en grande quantité pour que tout le monde en profite ! Il est juste succulent,...
Ce n'est pas tout à fait ça Vous avez dû le constater : nos Nuits de Saint-Géry réunissent des personnalités hors du commun. Pour notre prochaine Nuit de Saint-Géry avec Christophe Saintagne, nous avons le plaisir de recevoir Charles Perrin, du Château de Beaucastel :...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
Comme Monsieur Jourdain, je faisais de l'agroforesterie sans le savoir. En 25 ans, nous avons en effet planté près de...
avec Bruno Verjus
Une sélection parmi une soixantaine de Cahors, millésimes de 1989 à 2005 Première sélection sur la table. ) Jacques...
Si vous venez dîner dans notre restaurant, vous aurez peut-être la chance de goûter à notre “ Aspirine Ice Cream “....
Comme vous ne le savez certainement pas, Duler n'est pas d'origine germanique mais basque. Mes ancêtres étaient des...
Recette pour 4 personnes Ingrédients : - 200g pâte de coing de la Maison Duler- 80g jus de citron- 140 g sucre +...
Lire plusC’est toujours un immense plaisir de déguster votre foie gras et de raconter comment vous travaillez, décrire les impressions quand on a eu la chance de venir chez vous. Au plaisir de venir vous voir à nouveau et en Helico bien sûr !
Philippe P.
Lire plus5/5 Excellent repas d'une cuisine de produits parfaitement cuisinés. Jambon de 72 mois en apéritif, extraordinaire de complexité aromatique. Foie gras d'anthologie enveloppé dans une feuille de figue, l'un des meilleurs que nous n'ayons jamais goûtés. Pareil pour la joue de porc confite lentement au pois chiches, accompagnée d'une friture de légumes de saison. Très belle cartes de vins régionaux. C'est le moment de faire des découvertes, comme ce château Lagrezette, cuvée Dame d'honneur 2016. Accueil personnalisé. Cela vaut aussi la peine des passer la nuit dans une des chambres du domaine. Les produits sont certes vendus chers, mais, au-delà d'un simple achat, on a l'impression de participer à un projet participatif enthousiasmant.
Visité en août 2023
Thierry G.
Lire plusBonjour Pascale,
Nous avons reçu ce jour un superbe colis digne des plus grandes maisons parisiennes : notre bouillon de porc gascon !!!
Depuis que j'ai découvert votre site , j'en parle autour de moi . Votre histoire , votre choix de vie et surtout tout ce que vous avez réalisé m'ont enthousiasmée ; Le livret qui accompagne votre colis va faire l'objet de discussions autour de nous . Nous somme s en un mot admiratifs de ce que vous êtes parvenus à faire tous les deux .
Merci à vous , continuez pour le plus grand plaisir de bien faire . C'est très réconfortant de savoir qu'il existe des personnages comme vous.
Bien cordialement ,
P.s.: J'ajouterai que Patrick n'est pas seulement cuisinier paysan , mais il écrit et décrit tellement bien tout ce qu'il fait, ses animaux , ces arbres truffiers etc que je lui trouve un vrai talent de conteur . Peut-être un livre bientôt? J'ai reçu , il y a déjà quelques années un livre de cuisine :" Le goût du bonheur / La Provence gourmande de Jean Giono " de Sylvie Giono sa fille. La lecture de ce livre a été un vrai bonheur….comme ce que je lis dans les lettres de Patrick .
Je suis une dame de 80 ans mais je sais encore apprécier les talents; à bientôt.
Joëlle L.
Lire plusUn aperçu du paradis, des expériences sensorielles d'une rare intensité, d'une qualité réjouissante...
Il y a quelque chose de l'harmonie cistercienne dans cette attention à la qualité des détails, qui crée une beauté d'une humanité réconfortante.
Merci pour le superbe moment en votre aimable compagnie.
Fabienne E.
Lire plusIl est regrettable que les humains ne s’améliorent pas autant que votre jambon en vieillissant !
Amaury De B.
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Bien reçu l’agneauC’est vraiment un pur bonheurEncore merci pour votre talent et votre persévérance pour vos produits...
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cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
