Toute la famille s'est régalée... même les membres qui rechignent à manger du foie gras.La texture était onctueuse, l'assaisonnement parfait. Dominique M-V.
Je recommande vivement cette maison
Produits excellentsLa brioche un régal très bonne digestibilité.La farine est un produit que j'utilise depuis des années pour les pâtisseries. Elle est top et je ne changerai pas.En ce qui concerne les pâtés, le saindoux et le lard, ce sont des produits qui ont du...
Je suis une client très fidèle, depuis très longtemps
Je suis une cliente très fidèle, depuis très longtemps. tous les ans pour les fêtes. J’apprécie la qualité constante des produits excellents, qui justifient ainsi leur coût.Et, j’apprécie aussi le petit échange annuel de vive voix avec Pascale si je commande de la...
Produits très bons pour la santé
Produits raffinés et succulents qui sont très bons pour la santé. Vanessa D.
Ce que vous mangez “à la truffe” n’est probablement pas de la truffe
Je vous entends déjà dire : "La truffe, je connais. J'ai même mangé une pizza à la truffe hier."Mais vous ne direz plus jamais ça après avoir goûté à cette recette simple (mais pas simpliste) à la truffe : les pommes de terre demi-deuil. La recette est ici...
Ma recette ultime de Galette des Rois
Aujourd’hui, c’est l’Épiphanie.Le 6 janvier, on célèbre la visite des rois mages à Jésus. Si vous lisez ces lignes, je parie que vous avez suivi les recettes du dimanche en décembre. Vous êtes maintenant un expert de pâte feuilletée légère au saindoux et graisse...
Bonne année 2026
Que 2026 vous trouve, vous et vos proches, en bonne santé. Heureux comme un enfant qui découvre la neige, ou un pain chaud sortant du four. Ce que nous souhaitons pour vous : Des tablées joyeuses avec ceux que vous aimez. Des projets qui vous font sauter du lit...
J'ai un peu la flemme
Pour tout vous dire, je n'avais vraiment pas envie d'écrire. Comment pourrait-il en être autrement ? Après cette période très chargée d'avant les Fêtes, nous avons pris quelques jours de repos. L’ambiance de Noël, la cheminée qui crépite, les rires des enfants,...
Le plus beau cadeau de dernière minute
Calendrier de l'Avent,jour J Nous fermons 2 jours pour célébrer Noël en famille. Pascale et moi ne pouvons rêver d’autre chose Ni voyage lointain, ni palace étoilé, ni séjour dans la plus belle station de ski ne nous détournera de ce simple plaisir de se retrouver en...
Abonnez-vous à la
Lettre au Bon Goût d'un cuisinier-paysan
Les médias parlent de nous...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
Le bout de ma langue
Le blog d'Isabelle Spiri avec comme credo : "J’ai une faim de louve, je croque à pleines dents les restaurants....
Gault et Millau : Nos 99 meilleurs charcutiers
Sud-Ouest ❤️ Patrick Duler, Domaine Saint-Géry, à Lascabanes (46) Patrick Duler est, sur son domaine du...
Contact pro des métiers de bouche
Dans ce trimestriel lu par près de 60 000 professionnels rencontre avec ce cuisinier atypique du Lot qui fabrique et...
Bien manger n'a jamais été aussi confus.
Comment reprendre le contrôle de votre alimentation, simplement, et avec plaisir ?
Accédez gratuitement à notre conférence "cuisine, agriculture et santé"
Découvrez nos recettes et astuces culinaires
Petit-épeautre ou engrain Triticum monococcum
Le petit épeautre ou engrain, ( le Triticum monococcum pour les intimes), est une variété ancienne de blé qui s'adapte...
Poitrine de poulet noir de Caussade aux épinards
La poule noire de Caussade est une race ancienne et locale du Quercy, en voie d'extinction. C'est une volaille de...
Hélices de blé truffier au bouillon d'os et couennes de jambon, poireaux et chorizo
J'ai voulu cette recette gourmande, simple à réaliser, goûteuse et pleine de vitamines, en hommage à ma grand-mère...
Le livre d'Or
Lire plusLa perfection ! Le goût ! Le travail ! La beauté ! Les saveurs ! La vie ! Restez ce que vous êtes, l'humanité a besoin de vous, surtout en ce moment !
JL
La perfection, le goût
Lire plusSublime ! Chaque mets expliqué, commenté et justifié dans son origine et particularité, c'est un pur bonheur ! Je ne savais pas que cela pouvait exister, un tel raffinement jusqu'au moindre détail...
Guy et Monique
Raffinement dans le moindre détail
Lire plusRien n'est inaccessible à l'homme qui trouve la beauté sur son chemin. Merci Pascale et Patrick pour la simplicité et la chaleur de votre accueil. Ce fut un régal.
Christian
Rien n'est inaccessible
Lire plusJuste énorme ! un plaisir inouï ! Bravo pour ce projet en pur respect de la nature.
T.L
Juste énorme !
Lire plusLe courage, la passion, la simplicité et la gentillesse, l'alchimie parfaite...Un grand merci et à bientôt.
Marie et Frédéric
L'alchimie parfaite
Lire plusUn moment hors du temps, loin des codes, près de la vérité. Inspirant et édifiant ! Mille mercis.
Marc et Stéphanie
Inspirant et édifiant
Tous les articles
Le geste auguste du semeur
Pendant que certains se la coulent douce à Cannes, Louis-Dominique sème avec notre vieux semoir Nodet de 1985. Ce...
Les métiers de bouche
"J'ai décliné mon invitation à l'Île Maurice pour être ici aujourd'hui" Ce n’est pas moi qui le dis, c’est Gilles,...
Le jambon français que l'Espagne nous envie
Un Premier ministre espagnol a préféré mon jambon aux jambons bellota. Et pourtant, il n’est pas ibérique. Il vient...
14 % de truffe ou rien : voilà notre Black Friday
Cette semaine, vos boîtes mail débordent : Black Friday. Black Week. Black Friday prolongé. Black Friday jusqu’au...
Foie gras : l’histoire rocambolesque de ma meilleure recette
Quel est le point commun entre la tarte Tatin, le Roquefort et le foie gras maturé dans le sel ? Ces inventions...
Le vent des fous
Il souffle 1, 3, 6 ou 9 jours, il vient du sud-est, il est chaud. Il souffle à plus de 100km/h, et parfois il ramène...
Le détail qui surprend tous ceux qui passent la porte du Domaine
Je m’installe avec "La Revue des Vins de France". Vingt minutes devant moi. Pas une de plus : la brioche m’attend. Le...
Le bouillon compagnon
François est compagnon, il a fait le tour de France. Il travaille sur la rénovation des Monuments Historiques. Depuis...
Le bouillon maison, simple et réconfortant
Je sais, la vie file vite, et l'idée de préparer un bouillon maison peut sembler une corvée de plus. Mais imaginez :...
Les climats de Bourgogne
Quand on parle des climats de bourgogne, on ne parle pas météo, on parle Terroir (avec un T majuscule). Au Moyen Âge,...
Déçu de votre jambon ?
Vous en avez assez de ces jambons qui se ressemblent, avec leur goût insipide et leur texture caoutchouteuse ? Des...
Merci à tous
Vous nous avez concocté une (très) belle Nuit de Saint-Géry. Une soirée vibrante, à l’image de ceux qui l’ont...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.