Je le répète sans arrêt (et de plus en plus). Mais toujours pas assez "Cherchez le bon, Le sain viendra de surcroît."...
Les bienfaits du Foie gras
Bien sûr, le foie gras c'est bon, c'est doux, c'est suave. Gustativement, ça nous ramène en enfance. En plus ça se...
Une histoire de cochon
Comment la gastronomie française a failli connaître une tragédie de grande ampleur ? Aujourd’hui, le Porc Gascon...
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Lettre au Bon Goût d'un cuisinier-paysan
Les médias parlent de nous...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
Bien manger n'a jamais été aussi confus.
Comment reprendre le contrôle de votre alimentation, simplement, et avec plaisir ?
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Pâte de coing et purée de coing
Ingrédient - 1 kg coing- 200 g citron- 500 g ...
Salade de jeunes pousses d’épinard aux foies de volaille
Ingrédients pour 4 personnes : 150g de jeunes pousses d’épinard 4 foies de volailles 20 g de cerfeuil 20g d’estragon...
Salade de radis et jeunes pousses
Ingrédients pour 4 personnes : - petits radis roses - jeunes pousses d’épinard, de chicorée rouge, de sucrine, de...
Le livre d'Or
Un Moment Magique
Merci de nous avoir ouvert les portes de votre somptueuse demeure. Les saveurs que vous nous avez fait partager...
Merveilleuse idée
Fêter ses 60 ans au Domaine de Saint-Géry ... Quelle merveilleuse idée ! Merci à Pascale et Patrick pour leur accueil...
Un grand bravo
Une dégustation de truffes à la hauteur de notre attente. Un grand bravo au chef et tous nos remerciements à Pascale...
Une expérience unique
Une expérience unique, avec une mention spéciale au foie-gras rôti avec pommes acidulées ! Stéphanie &...
Un endroit magique
Merci pour votre accueil ! Merci pour tout votre travail que l'on imagine énorme pour nous offrir ce moment de rêve...
Au delà de l'excellence
Cadre & chambre magnifiques, menus à la hauteur du décor. Tout est parfait ! Famille KLEIN On est au delà de...
Tous les articles
Le secret de nos grands-mères pour un hiver en pleine santé
Une seule cuillère à soupe de ce breuvage magique… et je me sens comme un enfant dans la neige ! Plein d’une vitalité...
Épatez vos invités avec un saucisson de Lyon… 100% gascon !
En gastronomie, il est rare qu’on invente de nouvelles recettes. On va plutôt chercher à améliorer une recette...
Le cochon gascon, nouvelle diva du jambon
Une petite poignée de jambons Hors d’Âge, sort de nos caves chaque mois. Si vous êtes amateur de jambon d’exception,...
Foie gras : l’histoire rocambolesque de ma meilleure recette
Quel est le point commun entre la tarte Tatin, le Roquefort et le foie gras maturé dans le sel ? Toutes ces inventions...
Le paradoxe de l’apéro français
C’est l’heure de l’apéro dans tout le pays ! Et bien qu’ils soient encore largement minoritaires, de plus en plus de...
Pourquoi (presque) plus personne ne fait de pain au levain en France ?
Je sursaute ! Je suis en sueur. Le réveil affiche 4h37 du matin. J’ai fait un cauchemar.... Je vivais dans un monde...
Le secret beauté des cochons gascons
Aujourd’hui, la plupart des savons ont pour base des huiles végétales (qui viennent du bout du monde pour la plupart)....
Faire ses biscottes de blé truffier le plus simplement du monde
Comme tout paysan qui se respecte, je n'aime pas jeter la nourriture, surtout quand j'y ai mis toute mon énergie pour...
3 mensonges courants sur le foie gras (à lire avant de choisir)
Interdit de production dans certains pays, haï par une minorité bruyante mais chéri par la plupart des Français, le...
Ce jambon français a battu les meilleurs Bellotas chez eux, voici comment
Vous êtes-vous déjà promené dans le marché coloré de La Boqueria au cœur de Barcelone ? Une expérience sensorielle que...
Mon père me disait souvent : "Patrick, il faut manger pour vivre et non vivre pour manger". Je ne l'ai pas écouté
On peut distinguer quatre façons de manger : On peut manger seulement pour s'alimenter. On peut manger pour se faire...
Fines Bouches - Juin 2020 : Le jambon de Patrick Duler
C’est en ces lieux idylliques que Patrick Duler, maître restaurateur et membre du Collège Culinaire de France, ouvrit...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.