Je me faisais la réflexion, l’autre matin, en taillant mes truffiers dans la rosée… Et si la plus belle des avancées,...
Les 3 outils indispensables pour un jambon d'exception
On m’interroge souvent : “Patrick, comment faut-il couper, servir, conserver ce fameux jambon que tu fais là-bas, au...
Nuit de Saint-Géry avec Patrick Bachelard, Thierry Amiot et David Combier
9 août 2025 Cuisine de l’océan en Quercy Blanc interprétée par Patrick Bachelard - Cave 1950 Royan Avec l’aide et...
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Lettre au Bon Goût d'un cuisinier-paysan
Les médias parlent de nous...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
« Des racines et des Ailes » en tournage au Domaine de Saint-Géry
L'équipe du célèbre magazine de France 3 "Des Racines et des Ailes" vient de commencer un tournage au Domaine de...
Des Racines et des Ailes sur France 3 : éthique et gastronomie 17 février 2010
Le 17 février diffusion d'un reportage sur France 3, 40 minutes sur le Domaine de Saint-Géry et la démarche originale...
Patrick Duler à Madrid sur El Mundo TV
En janvier, Patrick a été convié à Madrid pour la " Semana de la Trufa"
Bien manger n'a jamais été aussi confus.
Comment reprendre le contrôle de votre alimentation, simplement, et avec plaisir ?
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Purée de pois chiche (cèé en provençal), oseille fraiche ( aïgreta ) et amande ( ametla )
Ce plat se mange aussi bien chaud en accompagnement d’une viande, que froid en entrée. Ingrédients pour 4 personnes :...
Salade de mâche à l’huile de noisette et noisettes grillées
Ingrédients pour 4 personnes : - 500g de mâche - 50 g de noisettes - Huile de noisette...
Bouillon d'os et couennes de jambons, herbes et légumes d'été
Beaucoup de gens me disent : - "Dans un jambon entier il y a beaucoup de pertes" Inlassablement nous répondons : -...
Le livre d'Or
Quel régal !
Deux jours de quiétude,dans un environnement exceptionnel. Quel régal pour les yeux et le palais !!! A bientôt pour...
Lard et la manière
Une famille chaleureuse, une famille simple, l'art de la matière, lard et la manière, c'est à Saint-Géry, cela coule...
Parfaitement parfait
Parfait effectivement, parfaitement bon, parfaitement parfait ! C'est tout ce qu'on aime. Pierre
N'oublions pas tout le travail en amont
Pascale, Patrick, merci pour ce lieu enchanteur ! Magnifique ! Pascale merci pour votre accueil, votre sourire, vos...
Vivement le prochain repas
Merci pour ce repas d'exception : - des saveurs, des goûts, des textures, des odeurs, bref que du plaisir.... Vivement...
Alchimistes
Vous êtes des Alchimistes. Vous communiez avec la Terre, avec la nourriture et avec vous. Nous avons un souhait, vous...
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Transmission
La Fête de Noël reste un symbole puissant d'espoir, de paix, d'amour et de partage, souvent en famille. C'est ce...
Des chapons maturés 23 jours pour votre réveillon
Pour notre menu de réveillon de la Saint-Sylvestre, Nicolas nous réserve chaque année des chapons qu'il plume à sec et...
Une belle histoire d’amour…
Au commencement de toute belle aventure, on trouve souvent une histoire d’amour. Quand ma route a croisé pour la...
Cahier Midi de La Dépêche - 10 décembre 2023 - Chez Duler, ce jambon est "le meilleur" du monde
C'est une histoire étonnante. À Lascabanes, village du Lot qui a perdu son nom (absorbé par la nouvelle commune de...
Dix ans avec Alain Ducasse
La semaine dernière, nous étions invités à Paris pour fêter les dix ans d'Alain Ducasse à l'hôtel Meurice, premier...
Un cadeau utile pour de longues années
Vous savez que je suis un amoureux de jambon. Et ça dure depuis longtemps, déjà tout petit je préférais une tranche de...
Pourquoi le foie gras d’oie…
Chers amis du Domaine de Saint-Géry, Je rentre d’une réunion avec les producteurs de foie gras qui travaillent en...
Les tentations dangereuses
Quand j'ai ouvert "La Petite Auberge" en 1984, autour de moi personne n'y croyait : "Ouvrir un restaurant au milieu de...
Passez à l'heure du soleil tout simplement
Aujourd'hui, nous sommes heureux, nous avons dormi une heure de plus ce weekend. Plus personne ne croit maintenant à...
Devenez gastronome actif
J'ai un peu procrastiné Quand j'ai eu l'idée il y a plus de vingt ans de tondre mes truffières avec des agneaux, ce...
Tchin Tchin Wine Bar et botulisme
Vous avez entendu parler de cette tragédie à Bordeaux ? Une jeune femme de 32 ans est décédée après avoir consommé des...
Je me suis fait un peu insulter par Franck
Cher Franck, Suite à ma dernière lettre sur mes séjours orchestrés "Faire son pain au levain indigène", vous m'avez...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.