Vous l'avez certainement remarqué : il est difficile de trouver de bons poulets aujourd'hui. Ces poulets-là ?Ils étaient destinés à devenir des chapons. Sauf que la castration n'a pas pris. Par contre, je préfère vous prévenir : leur chair reste absolument...
Les jours de pluie et de froid sont arrivés, nous pouvons dire que l'automne est officiellement là. Qui dit automne dit soupe réconfortante. Nous avons rentré les butternuts, citrouilles, potimarrons du potager. Et pas n’importe lesquels. Et nous attendons...
Le jour où le savon a disparu On a cru gagner en douceur. On a surtout perdu le savon. Dans les années 1970, l’industrie cosmétique découvre une formule miracle : Le syndet, pour synthetic detergent : Je vous le traduit en français : détergent synthétique Il mousse...
Recette pour 4 personnes : - 500g de potiron (ou citrouille) - 200 g d’oignons - 100 de ventrèche de Porc Gascon - des croûtons de pain rassis - du lard vieux en pâte - 30g de cèpes (ou pas) - 2 brins de persil plat Couper le potiron en gros cubes, tremper dans une...
Vous pensez acheter un savon. Vous achetez, le plus souvent, un détergent industriel estampillé "artisanal". Et laissez-moi démonter en quelques lignes cette idée convenue qui fait vendre des millions de savonnettes chaque année. Derrière la majorité des savons du...
Pourquoi le savon au saindoux revient On m'a souvent demandé pourquoi nous avons choisi le saindoux pour fabriquer notre savon. Certains sourient, d'autres grimacent. Je comprends : dans un monde où tout doit sentir la noix de coco des îles, utiliser du gras de cochon...
Le problème vient du lavage On parle souvent du foie, du cœur, des reins. Rarement de la peau. Pourtant, c’est le premier organe du corps C’est notre frontière avec le monde extérieur. Elle sait se réparer, s’adapter, réagir au froid, au vent, aux agressions. Mais...
Vous savez ce qu'on nous raconte sur le savon ? Une histoire de parfums, de mousse aérienne et d'odeurs exotiques. Pourtant, la vérité est bien plus simple et plus belle. Le savon est né loin des parfumeries, dans les mains des paysans. Le premier savon n'est pas un...
Le problème vient du lavage On parle souvent du foie, du cœur, des reins. Rarement de la peau. Pourtant, c’est le premier organe du corps. C’est notre frontière avec le monde extérieur. Une membrane vivante, intelligente, capable de respirer, d’échanger, de protéger....
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
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Ingrédients : 400 g de pâte à brioche au saindoux ( voir aussi : Brioche au saindoux de Porc Gascon ) 24 tranches très...
Pour 40 brioches de 40g ou 4 brioches de 400 g Ingrédients : 1kg de farine bio (type 65) 400g de Saindoux de Porc...
C'est typiquement la recette née de rencontres. Bien sûr elle est en contradiction avec l'esprit "no fish" de la...
Lire plusIci, tout n'est que calme, luxe et volupté... et saveurs et gentillesse et bien-être...
Olivier et Isabelle M.
Merci à Pascale, Patrick et leurs enfants (ainsi que toute la grande ménagerie) pour ce séjour excellemment inoubliable. Nos papilles vont êtres désormais très, très, exigeantes !
Lire plusQuel est l'incompétent qui a dit que "la gourmandise est un péché"?
François P.
Ici, c'est le Paradis, la quintessence des sens est soumise à rude épreuve : l’accueil, la cuisine - goûteuse-ingénieuse-inventive, la gentillesse et les qualités artistiques de toute la famille, la beauté du site, le confort de l'établissement.
Un seul désir, revenir...
Lire plusThank you for the warm welcome, the delicious food and wine and beautiful " Cave" for a peaceful night's sleep. And a big thank you to Camille for so valiantly carrying the bag.
Helena and David, London
Lire plusToute la maison Fauchon Paris s'associe à moi pour vous remercier de votre délicat accueil.
Sylvain B.
Continuez à vous battre pour les beaux patrimoines et la belle culture de nos régions.
Vive la gastronomie, vive la France, vive Fauchon.
Lire plusDes vrais produits, mis en valeur par des vrais gens !! Bravo, belle réussite. Superbe exploitation et superbe accueil. De quoi susciter plein d'envies à des paysans éleveurs de "cul noir" passionnés comme vous. Merci.
Julien D.
Lire plusLieu magique animé et investi par des propriétaires passionnants et passionnés. Merci pour cet enchantement !! Continuez...et très belle réussite à vous deux.
Isabelle V.
On dirait bien que nos rillettes de ce début 2025 vous ont bien plu, car vous vous êtes jetés dessus. Nous...
Si c’est le raisin qui fait la qualité du vin, le blé et la farine la qualité du pain, Alors, c’est le...
En matière de rillettes, vous savez, il y a les appellations géographiques (de Tours, du Mans) et puis les exotiques :...
Mon frère est pilote à Air France et dans ma jeunesse, ça m'a traversé l'esprit de l'être aussi. Mais ça n'a pas duré...
Au début de chaque année, j'aime partager avec vous les petits et grands évènements qui ont marqué la Maison Duler...
Le SIRHA, vous connaissez ? Le Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation....
Jan commande régulièrement nos produits que nous lui expédions en Allemagne. C'est lui qui m'a inspiré le titre de...
“Pour une agriculture bas carbone, résiliente et prospère” C'est le titre du rapport de Jean-Marc Jancovici dont je...
J'ai sous les yeux le rapport du Shift Project dont je vous parlais hier. Le rapport complet fait 251 pages et la...
J'ai écouté l'audition de Jean-Marc Jancovici, président du think tank "The Shift Project" à l'origine de la...
Vous aimez les rillettes, cette viande confite et onctueuse qui rappelle notre enfance, Ces odeurs de viandes grillées...
C'est nourrissant, C'est agréable. C'est naturel. L'hiver, vous pouvez en prendre plusieurs fois par jour, ça ne fait...
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
